Зашто је цилантро (коријандер) добар за вас?

Људи користе цилантро као укусан додатак супи, салати, карију и другим јелима. У неким деловима света људи га зову коријандер. У Сједињеним Државама, цилантро се односи на лишће, а коријандер на семе. Њен нутритивни садржај може пружити читав низ здравствених благодати.

Першун (Цориандрум сативум Л) је део Апиацеае породица која садржи 3.700 врста, укључујући шаргарепу, целер и першун. Сви делови биљке су јестиви, али људи најчешће користе свеже лишће и сушено семе у кувању. Цилантро је већ дуго део светске кухиње.

Добар је извор антиоксиданата. Коришћење цилантра за ароматизацију хране може подстаћи људе да користе мање соли и смање унос натријума.

У овом чланку описујемо здравствене користи цилантра и објашњавамо његов нутритивни садржај.

Предности

Поред додавања укуса широком спектру јела, цилантро се такође може похвалити

Ефекти против рака

Цилантро може смањити потребу за сољу у храни.

Подаци о утицају цилантра на развој карцинома су ограничени.

Међутим, студија епрувете за 2019. испитивала је ефекте екстракта Ц. сативум на појединачним ћелијама карцинома простате. Истраживачи су открили да је биљка смањила експресију специфичних гена у ћелијама карцинома.

Притом су ћелије карцинома простате постале мање инвазивне, показале су карактеристике које су значиле да се неће ширити тако брзо и нису показале толико знакова груписања у колоније.

У другој студији епрувете, екстракт стабљике, корена и лишћа Ц. сативум показао антиканцерогено дејство против ћелија карцинома дојке човека и инхибирао оштећење ћелија услед оксидативног стреса.

Научницима није јасно да ли би исход био исти у истраживањима на људима. Међутим, резултати указују на потенцијал за даља проучавања Ц. сативум и његов утицај на штетну активност у ћелијама карцинома.

Бол и упала

Све већи број доказа указује на то Ц. сативум може бити користан као лек против болова и упала.

Друга студија, објављена 2015. године, истраживала је потенцијал ублажавања бола Ц. сативум код мишева. Истраживачи су открили да екстракти Ц. сативум семе је произвело значајан аналгетички ефекат.

Аутори студије су приметили да је налоксон блокирао ефекат ублажавања бола Ц. сативум. Налоксон је лек који блокира ефекте лекова за опиоидни бол.

Као резултат, истраживачи су то закључили Ц. сативум подржава ублажавање болова кроз опиоидни систем.

Друга студија обухватила је 68 људи који су имали честе мигренске главобоље.

Аутори су затражили од учесника једне групе да узимају 15 милилитара (мл) воћног сирупа коријандера у комбинацији са традиционалним лековима за мигрену три пута дневно током 1 месеца. Контролна група је узимала само конвенционалне лекове против мигрене.

Група која је узимала комбиновани третман имала је смањену тежину, трајање и учесталост мигрене у поређењу са контролном групом.

Здравље коже

Студија из 2015. године у Часопис о лековитој храни испитивао способност Ц. сативум екстракти за заштиту коже од оштећења ултраљубичастим Б (УВБ) зрачењем.

Тестирали су алкохолну суспензију од Ц. сативум и на ћелијама људске коже у посуди и на ћелијама коже лабораторијских мишева без длаке.

Резултати су подржали потенцијал Ц. сативум за спречавање или смањење оштећења коже од сунца.

Антифунгална својства

Иако је доступно неколико третмана за гљивичне инфекције, попут дрозда, они често узрокују непријатне нежељене ефекте.

Из тог разлога истраживачи развијају природна једињења која људи могу користити за лечење гљивичних инфекција.

Студија из 2014. године тестирала је ефекте есенцијалног уља добијеног из лишћа Ц. сативум на Цандида албицанс, који је квасац који је чест узрок инфекције код људи.

Аутори закључују да уље заиста има гљивична својства и препоручују даље студије.

Природни конзерванс

Преглед из 2017. године наглашава превентивне ефекте уља семена Ц. сативум на активност бактерија и гљивица.

Аутори сугеришу да би ово уље могло бити високо ефикасно као природни конзерванс хране.

Исхрана

Једна шоља сирове цилантре тежине око 16 грама (г) даје:

• 3.68 калорија
• 0,083 грама (г) масти
• 0,587 г угљених хидрата
• 0,341 г протеина

Цилантро такође садржи витамине Ц, провитамин А и К, као и следеће количине:

• фолата
• калијума
• манган
• холин
• Бета каротен
• бета-криптоксантин
• лутеин
• зеаксантин

Припрема и употреба

Укључивање цилантра у оброк је одличан начин за додавање укуса јелу или пићу без додавања додатних калорија, масти или натријума.

Цилантро је нежна биљка која има нежне листове. То је најбоље додати сирово или пред крај процеса кувања. То им помаже да одрже укус и текстуру.

Цилантро је релативно лако узгајати и може успевати у малим посудама на сунчаном прозору, чинећи га одрживом, укусном травом.

Када припремате цилантро, одвојите листове од стабљика и користите само лишће. Користите оштре маказе за ножеве или биљке и нежно их исеците.

Резање досадним ножем или прекомерно уситњавање довешће до повреде биљке, а већи део укуса завршиће на површини даске за резање.

Цилантро се добро слаже са многим јелима, посебно мексичким или тајландским јелима. Такође добро функционише са јелима која садрже пасуљ, сир, јаја и рибу. Биљка је такође одлична са кремастим биљним умацима и као прелив или украс за супе и салате.

Погледајте ове здраве рецепте користећи килантро:

• Цилантро песто
• Цилантро и салата од менте
• Тацос од рибе са сосом од цилантро авокада

Људи би требало да експериментишу са цилантром у сопственим рецептима, јер је то свестрана биљка која чини укусан додатак многим јелима.

Такође је у реду користити сушено биље и зачине, што ће некима бити лакше.

Ризици

Салмонела представља потенцијални здравствени ризик приликом конзумирања зачина из увоза. Сједињене Државе увозе више од 80% својих зачина.

У студији о више од 20.000 пошиљки хране из 2013. године, Управа за храну и лекове (ФДА) открила је да је 15% увоза коријандера имало Салмонела контаминација.

Међутим, млевени или испуцани коријандер имао је већу преваленцију Салмонела него цео еквивалент зачина.

ФДА је спровела ово тестирање за Салмонела у време увоза. На нивоу малопродаје мањи је ризик, посебно код великих, реномиранијих дистрибутера зачина. Према смерницама Службе за безбедност и инспекцију хране (ФСИС), загревање хране на 150–170ºФ убиће бактерије, укључујући Салмонела.

Понекад је тешко открити цилантро у оброцима јер често садрже комбинацију другог биља и зачина. Дакле, људи са алергијом или осетљивошћу на цилантро морају бити на опрезу када бирају или једу оброке или када користе мешавине зачина које га могу садржати.

Укупан начин исхране особе је од виталног значаја за превенцију болести и здрав живот. Боље је хранити се разнолико него концентрирати се на појединачну храну као кључ доброг здравља.

П:

Не свиђа ми се укус цилантра. Које се друге биљке могу похвалити сличним здравственим благодатима, али имају другачији укус?

А:

Иако је цилантро хранљив, многи људи не воле његов опор укус, описујући га као укус „сапуница“. Ако мислите да цилантро има сапунаст укус, можда је крива ваша генетика. Истраживања су показала да су варијације одређених гена одговорне за вашу несклоност овој биљци.

За оне који не воле цилантро, на располагању је низ других здравих биљака са којима људи могу да експериментишу. На пример, першун, који припада истој биљној породици као и цилантро, изврсно замењује. Першун не само да даје окус укусу јелима, већ је изузетно хранљив и нуди бројне здравствене предности.

Када у рецепту користите першун да замени цилантро, додајте мало лимуновог сока или другог лимуновог сока да бисте побољшали његов укус. Босиљак је још један одличан избор када тражите алтернативу цилантру која такође нуди импресивне здравствене бенефиције.

Ако вам је потребна замена за семе коријандера, ким, ким и кари у праху су добра опција.

Јиллиан Кубала, МС, РД Одговори представљају мишљења наших медицинских стручњака. Сав садржај је строго информативног карактера и не сме се сматрати лекарским саветом.