Шта су витамини и како делују?

Укључујемо производе за које мислимо да су корисни за наше читаоце. Ако купујете путем веза на овој страници, можда ћемо зарадити малу провизију. Ево нашег процеса.

Витамини су органска једињења која су људима потребна у малим количинама. Већина витамина треба да потиче из хране, јер их тело или не производи или производи врло мало.

Сваки организам има различите потребе за витаминима. На пример, људи треба да добију витамин Ц из своје дијете - док пси могу да произведу сав витамин Ц који им је потребан.

Људима витамин Д није доступан у довољно великим количинама у храни. Људско тело синтетише витамин када је изложено сунчевој светлости, а ово је најбољи извор витамина Д.

Различити витамини играју различите улоге у телу, а човеку је потребна различита количина сваког витамина да би остала здрава.

Овај чланак објашњава шта су витамини, чиме се баве и која храна је добар извор. Пратите доње везе у плавој боји за више информација о сваком витамину.

Шта су витамини?

Кредит за слику: Осцар Вонг / Гетти Имагес

Витамини су органске супстанце присутне у малим количинама у природним намирницама. Премало било ког одређеног витамина може повећати ризик од развоја одређених здравствених проблема.

Витамин је органско једињење, што значи да садржи угљеник. Такође је неопходан хранљиви састојак који ће тело можда требати да добије из хране.

Тренутно постоји 13 препознатих витамина.

Витамини растворљиви у мастима и води

Витамини су растворљиви или се могу растворити у масти или води. У наставку описујемо обе врсте:

Витамини растворљиви у мастима

Витамини А, Д, Е и К су растворљиви у мастима. Тело складишти витамине растворљиве у мастима у масном ткиву и јетри, а резерве ових витамина могу да остану у телу данима, а понекад и месецима.

Дијететске масти помажу телу да апсорбује витамине растворљиве у мастима кроз цревни тракт.

Витамини растворљиви у води

Витамини растворљиви у води не задржавају се дуго у телу и не могу се чувати. Напуштају тело путем урина. Због тога је људима потребно редовније снабдевање витаминима растворљивим у води од витамина растворљивих у масти.

Витамин Ц и сви витамини Б су растворљиви у води.

За детаљније изворе о витаминима, минералима и суплементима посетите наше посвећено средиште.

13 витамина

У наставку сазнајте више о сваком тренутно препознатом витамину:

Витамин А.

Хемијска имена: ретинол, мрежњача и „четири каротеноида“, укључујући бета каротен.

• Растворљив је у мастима.
• Функција: Неопходан је за здравље очију.
• Недостатак: Ово може проузроковати ноћно слепило и кератомалацију, што доводи до тога да бистри предњи слој ока постане сув и облачан.
• Добри извори: Ту спадају јетра, уље јетре бакалара, шаргарепа, броколи, слатки кромпир, путер, кељ, спанаћ, бундева, зеленило, неки сиреви, јаја, кајсије, диња диње и млеко.

Сазнајте више о витамину А.

Витамин Б1

Хемијски назив: тиамин.

• Растворљив је у води.
• Функција: Неопходан је за производњу различитих ензима који помажу у разградњи шећера у крви.
• Недостатак: Ово може проузроковати берибери и Верницке-Корсакофф синдром.
• Добри извори: Ту спадају квасац, свињетина, житарице, житарице, семе сунцокрета, смеђи пиринач, раж од целог зрна, шпароге, кељ, карфиол, кромпир, поморанџе, јетра и јаја.

Сазнајте више о витамину Б1.

Витамин Б2

Хемијско име: рибофлавин.

• Растворљив је у води.
• Функција: Неопходан је за раст и развој телесних ћелија и помаже у метаболизму хране.
• Недостатак: Симптоми укључују запаљење усана и пукотине у устима.
• Добри извори: Ту спадају шпароге, банане, каки, ​​бамија, блитва, скут, млеко, јогурт, месо, јаја, риба и боранија.

Сазнајте више о витамину Б2.

Витамин Б3

Хемијска имена: ниацин, ниацинамид.

• Растворљив је у води.
• Функција: Телу је потребан ниацин да би ћелије могле правилно да расту и раде.
• Недостатак: Низак ниво резултира здравственим проблемом званим пелагра, који узрокује дијареју, промене на кожи и цревне тегобе.
• Добри извори: Примери укључују пилетину, говедину, туњевину, лосос, млеко, јаја, парадајз, лиснато поврће, брокулу, шаргарепу, орахе и семе, тофу и сочиво.

Сазнајте више о витамину Б3.

Витамин Б5

Хемијски назив: пантотенска киселина.

• Растворљив је у води.
• Функција: Неопходан је за производњу енергије и хормона.
• Недостатак: Симптоми укључују парестезију или „игле.“
• Добри извори: Ту спадају месо, интегралне житарице, броколи, авокадо и јогурт.

Овде сазнајте више о витамину Б5.

Витамин Б6

Хемијска имена: пиридоксин, пиридоксамин, пиридоксал.

• Растворљив је у води.
• Функција: Од виталног је значаја за стварање црвених крвних зрнаца.
• Недостатак: Низак ниво може довести до анемије и периферне неуропатије.
• Добри извори: Ту спадају леблебије, говеђа јетра, банане, тикве и ораси.

Сазнајте више о витамину Б6.

Витамин Б7

Хемијско име: биотин.

• Растворљив је у води.
• Функција: Омогућава телу да метаболизује протеине, масти и угљене хидрате. Такође доприноси кератину, структурном протеину у кожи, коси и ноктима.
• Недостатак: Низак ниво може изазвати дерматитис или упалу црева.
• Добри извори: Ту спадају жуманце, јетра, броколи, спанаћ и сир.

Сазнајте више о витамину Б7.

Витамин Б9

Хемијска имена: фолна киселина, фолинска киселина.

• Растворљив је у води.
• Функције: Од суштинске је важности за стварање ДНК и РНК.
• Недостатак: Током трудноће, ово може утицати на нервни систем фетуса. Лекари препоручују додатке фолне киселине пре и током трудноће.
• Добри извори: Ту спада лиснато поврће, грашак, махунарке, јетра, неки обогаћени производи од житарица и семе сунцокрета. Такође, неколико плодова има умерене количине.

Зашто је фолат, други облик Б9, важан?

Витамин Б12

Хемијска имена: цијанокобаламин, хидроксокобаламин, метилкобаламин.

• Растворљив је у води.
• Функција: Неопходан је за здрав нервни систем.
• Недостатак: Низак ниво може довести до неуролошких проблема и неких врста анемије.
• Добри извори: Примери укључују рибу, шкољке, месо, живину, јаја, млеко и друге млечне производе, обогаћене житарице, обогаћене производе од соје и обогаћени хранљиви квасац.

Лекари могу препоручити људима са веганском исхраном да узимају суплементе Б12.

Зашто нам је потребан витамин Б12?

Витамин Ц

Хемијски назив: аскорбинска киселина.

• Растворљив је у води.
• Функција: Доприноси производњи колагена, зарастању рана и формирању костију. Такође јача крвне судове, подржава имуни систем, помаже телу да апсорбује гвожђе и делује као антиоксиданс.
• Недостатак: Ово може резултирати скорбутом, што узрокује крварење десни, губитак зуба и слаб раст ткива и зарастање рана.
• Добри извори: Ту спадају воће и поврће, али кување уништава витамин Ц.

Сазнајте више о витамину Ц.

Витамин Д

Хемијска имена: ергокалциферол, холекалциферол.

• Растворљив је у мастима.
• Функција: Неопходно је за здраву минерализацију костију.
• Недостатак: Ово може проузроковати рахитис и остеомалацију, или омекшавање костију.
• Добри извори: Излагање УВБ зрацима сунца или других извора доводи до тога да тело производи витамин Д. Масна риба, јаја, говеђа јетра и печурке такође садрже витамин.

Сазнајте више о уносу довољно витамина Д.

Витамин Е.

Хемијска имена: токоферол, токотриенол.

• Растворљив је у мастима.
• Функција: Његова антиоксидативна активност помаже у спречавању оксидативног стреса, проблема који повећава ризик од широко распрострањених упала и разних болести.
• Недостатак: Ово је ретко, али може проузроковати хемолитичку анемију код новорођенчади. Ово стање уништава крвне ћелије.
• Добри извори: Ту спадају пшеничне клице, киви, бадеми, јаја, ораси, лиснато поврће и биљна уља.

Који су симптоми недостатка витамина Е?

Витамин К

Хемијска имена: филокинон, менакинон.

• Растворљив је у мастима.
• Функција: Неопходан је за згрушавање крви.
• Недостатак: Ниски нивои могу проузроковати необичну подложност крварењу или дијатези крварења.
• Добри извори: Укључују натто, лиснато зеленило, бундеве, смокве и першун.

Зашто нам је потребан витамин К?

Витамински суплементи

Многи људи у Сједињеним Државама узимају мултивитамине и друге суплементе, иако они можда нису потребни или корисни, према истраживању.

Уравнотежена, разноврсна исхрана која садржи пуно воћа и поврћа требало би да буде примарни извор витамина. Одељење за здравство и људске услуге пружају најновије смернице у којима се детаљно описују најбољи начини за уношење довољно хранљивих састојака из исхране.

Обогаћена храна и суплементи могу бити прикладни у неким случајевима, на пример током трудноће, за особе са ограниченом дијетом и за особе са одређеним здравственим проблемима.

Свако ко узима суплементе треба да пази да не прекорачи максималну дозу, јер истраживања показују да узимање превише било ког витамина може довести до здравствених проблема.

Такође, неки лекови могу да комуницирају са додацима витамина. Генерално, важно је разговарати са здравственим радником пре него што испробате било који додатак.

Разни додаци су доступни за куповину путем Интернета.

Када је најбоље време за узимање суплемената?

Видео: АБЦ витамина

Одузети

Витамини су неопходни хранљиви састојци који углавном потичу из хране. Свака особа врши различите улоге у телу, а недостаци различитих витамина могу на различите начине наштетити здрављу.

Циљ је добити витамине из уравнотежене, разнолике прехране која садржи пуно воћа и поврћа. Ако је особа трудна или има здравствених проблема или је ограничена дијета, лекар или нутрициониста могу препоручити додатке.