Шта знати о кокосовом уљу

Кокосово уље је последњих година нарасло на популарности, усред тврдњи да може учинити све, од подржавања губитка килограма до успоравања напредовања Алцхајмерове болести.

Многи произвођачи су почели да користе кокосово уље у пакираним производима, а многи га користе за кување. Многи производи, попут пржене хране, слаткиша, шампона, кафе, смутија, садрже кокосово уље.

У јулу 2016. године, резултати истраживања у Сједињеним Државама показали су да 72% људи верује да је кокосово уље здраво, али само 37% нутрициониста се слаже са тим.

Кокосово уље садржи преко 80% засићених масти. Неки стручњаци повезују засићене масти са кардиоваскуларним и другим болестима.

Тхе 2015–2020 Дијеталне смернице за Американце препоручују ограничавање потрошње засићених масти на мање од 10% дневних калорија. То значи да неко ко се придржава дијете од 2000 калорија дневно не би требало да једе више од 20 грама (г) засићених масти сваког дана.

Сазнајте више о контроверзама и да ли бисте требали учинити кокосово уље основном у вашој исхрани.

Могуће користи

Присталице тврде да кокосово уље пружа разне здравствене бенефиције.

Повећавање доброг холестерола

МЦТ у кокосовом уљу могу помоћи у очувању осетљивости на инсулин.

Постоје две врсте холестерола: липопротеин велике густине (ХДЛ), или добри холестерол, и липопротеин мале густине (ЛДЛ), или лоши холестерол. Чини се да ХДЛ помаже у смањењу нивоа ЛДЛ, а високи нивои ХДЛ-а могу помоћи у јачању кардиоваскуларног здравља.

Неки истраживачи тврде да триглицериди средњег ланца (МЦТ), компонента у кокосовом уљу, могу помоћи у повећању нивоа доброг холестерола. Учесници су узимали 1 кашику кокосовог уља два пута дневно током 8 недеља.

Међутим, резултати су различити. Једна мала студија 2004. године утврдила је супротно. У истраживању, МЦТ у исхрани повећао је лош холестерол код 17 здравих младића. Научници нису проучавали ниједан други показатељ здравља срца.

Студија из 2016. није пронашла јасне доказе да кокосово уље користи или штети нивоу холестерола.

Међутим, налази објављени 2018. године сугерирају да би утицај девичанског кокосовог уља на холестерол могао бити сличан утицају маслиновог уља. До сада резултати остају неувјерљиви и потребно је више студија.

Сазнајте више о томе како смањити холестерол.

Контрола шећера у крви

Налази из студије на животињама из 2009. сугеришу да МЦТ, присутни у кокосовом уљу, могу помоћи у очувању осетљивости на инсулин. Преглед је такође навео специфичне корисне здравствене ефекте МЦТ уља, а не кокосовог уља, у 29 студија.

Међутим, друге истраге нису пронашле исте резултате. Ова студија на мини свињама, међутим, проучавала је исхрану са вишком калорија и масти која је такође садржавала хидрогениране масти и високу фруктозу.

Која храна помаже у управљању нивоом шећера у крви? Сазнајте овде.

Смањивање стреса

Девичанско кокосово уље може имати антиоксидативна својства. У студији на глодарима, чини се да смањује стрес који је резултат вежбања и хроничне прехладе. Истраживачи верују да би девичанско кокосово уље могло бити корисно у лечењу неких врста депресије.

Многе намирнице на биљној бази дају антиоксидансе. Сазнајте више овде.

Сјајна коса

Неки наносе кокосово уље на косу како би повећали сјај и заштитили је од оштећења. Можда продире у кожу главе боље од минералних уља.

Међутим, једно истраживање на људима са сличним типовима косе није открило разлику у стању косе између оних који су користили кокосово уље и оних који нису.

Здрава кожа

Примена екстракта кокосовог ораха на људску кожу може побољшати њене заштитне заштитне функције и имати антиинфламаторни ефекат, каже студија из 2017. године.

Ови налази могу имати импликације на лек, али не и на исхрану.

Неке намирнице могу побољшати здравље коже. Овде потражите неколико савета.

Борба против кандиде

У ин витро студији кокосово уље је било активно против Цандида албицанс (Ц. албицанс), сугеришући да би то могао бити третман за кандиду.

То је можда због заштитних функција екстракта и противупалних својстава. Међутим, то није исто као конзумирање редовног кокосовог уља јер није ферментисано.

Може ли се кокосово уље борити против кандиде? Погледајте овај чланак за више детаља.

Спречавање болести јетре

У студији из 2017. године, пацови са болестима јетре конзумирали су исхрану са високим садржајем глукозе са или без кокосовог уља. Они који су конзумирали кокосово уље имали су боље мере здравља јетре након 4 недеље од оних који нису.

То сугерише да неки елементи у кокосовом уљу могу помоћи у заштити јетре.

Смањење симптома астме

Удисање кокосовог уља помогло је у смањењу симптома астме код зечева.

Међутим, нису се одвијале студије на људима, па људи не би смели да удишу кокосово уље.

Побољшање ситости

Неки људи тврде да кокосово уље оставља људе да се осећају ситима након што једу, што значи да неће јести толико.

Међутим, једна студија упоредила је МЦТ уље са кокосовим уљем и потврдила да МЦТ уље делује на ситост, а не кокосово уље.

Здравље зуба

Преглед из 2017. године говори о значају повлачења уља за здравље зуба. Вучење уља је традиционални орални третман. Укључује испирање уља око усне шупљине, на сличан начин као савремена водица за испирање уста.

Студије су откриле да повлачење кокосовог уља штити од шупљина, побољшава гингивитис и утиче на оралну равнотежу бактерија.

Губитак тежине

Студија упоређујући два производа открила је да је мање вероватно да ће кокосово уље покренути дијабетес и дебљање код мишева. Неки су ово протумачили као да кокосово уље може помоћи људима да смршају.

Један од разлога зашто се дебљање дешава је када људи уносе више калорија него што користе за енергију.

Сва храна и уља са високим садржајем масти садрже пуно калорија. Једна кашика кокосовог уља, тешка 13,6 грама (г) садржи 121 калорију, што је више од свињске масти и маслаца и нешто мање од сунцокретовог уља.

Додавање хране са високим садржајем масти и калорија густој исхрани која садржи угљене хидрате и пуно калорија можда неће довести до губитка тежине.

Која храна за доручак може помоћи људима да смршају? Сазнајте овде.

Опрез

Неколико истрага је проучавало кокосово уље и његове могуће користи, али многа од њих су мала, неуверљива и заснована на животињама или лабораторијама.

Неке студије на људима потврдиле су неколико користи, али друге студије на људима показују опречне резултате. Потребно је више истраживања како би се потврдили ефекти свакодневне употребе кокосовог уља.

Исхрана

1 кашика кокосовог уља садржи:

• 121 калорија
• 0 г протеина
• 13,5 г масти, од чега је 11,2 г засићених
• 0 милиграма (мг) холестерола

Кокосово уље садржи витамин Е, али без влакана и мало или нимало других витамина или минерала.

Кокосово уље је готово 100% масноће, од чега је већина засићених масти. Међутим, структура масти у кокосовом уљу разликује се од структуре многих животињских производа, који се углавном састоје од масних киселина дугог ланца.

Кокосово уље је високо у МЦТ. Тело их теже претвара у ускладиштену масноћу и лакше сагорева од дуголанчаних триглицерида (ЛЦТ). Присталице кокосовог уља приписују многе његове предности високом садржају МЦТ.

Међутим, истраживачи су довели у питање ове опажене благодати самог кокосовог уља јер многе од пријављених користи потичу од самог МЦТ уља. Стручњаци су позвали људе да се према кокосовом уљу понашају као према било којим другим засићеним мастима док нема довољно доказа да се докаже супротно.

Врсте

Нису сва кокосова уља иста, а утицај на здравље може се разликовати у зависности од врсте.

Све у свему, што је храна мање обрађена, то је већа вероватноћа да доноси здравствене користи, а исто важи и за кокосово уље.

Екстра девичанско кокосово уље долази из плодова свежих, зрелих кокосових ораха. Обрада не укључује високе температуре или додате хемикалије.

Људи који одлуче да користе кокосово уље треба да се одлуче за најмање обрађени тип.

Сазнајте више о томе која уља одабрати, а која избегавати.

Контроверза

Главни аргумент против кокосовог уља је висок садржај засићених масти.

У јуну 2015. године, а Цоцхране преглед је открио да на неки начин засићене масти могу бити мање штетне него што се раније веровало. Међутим, није се сугерисало да су засићене масти здраве и аутори су позвали људе да наставе да смањују унос засићених масти.

У јуну 2017. Америчко удружење за срце (АХА) издало је нове савете против употребе засићених масти, укључујући кокосово уље, након разматрања налаза преко 100 истраживачких студија.

Нетачно тумачење студије?

2008. једно истраживање навело је људе да помисле да би кокосово уље могло бити здраво. У овој истрази 31 особа је конзумирала МЦТ уље или маслиново уље током 16-недељног програма мршављења.

Тим је открио да тело МЦТ уље, попут кокосовог уља, обрађује другачије од других уља. Закључили су да би МЦТ могао имати исти утицај на факторе ризика од ЦВД као и маслиново уље.

Неки људи су ово протумачили да ако МЦТ могу позитивно утицати на ХДЛ и ниво укупног холестерола, кокосово уље мора бити здраво.

Међутим, првобитна студија није користила кокосово уље, већ посебно уље које је било 100% МЦТ. Садржај МЦТ у кокосовом уљу је око 14%. Маслац је око 9,2% МЦТ.

Човек би сваки дан морао да поједе 150 г кокосовог уља да би имао користи. Конзумирање оволико уља не би било здраво.

Тхе Дијеталне смернице препоручите ограничавање уноса засићених масти на 10% или мање укупних калорија. За оне који надгледају холестерол, АХА препоручују највише 5-6%.

Већина студија које показују позитивне здравствене користи користе МЦТ уље, а не кокосово уље. Студије које подржавају кокосово уље често су биле краткотрајне, мале истраге које су укључивале животиње, а не људе. Резултати нису били довољно значајни да би се људима саветовало да пређу на кокосово уље.

Истраживања која подржавају прелазак на незасићене масне киселине дала су поузданије резултате.

Савети

Масти и уље дају основне хранљиве састојке, али људи их увек треба користити умерено. Ако људи користе кокосово уље, требали би потражити екстра девичанско кокосово уље.

Ево неколико савета за куповину, чување и употребу кокосовог уља:

Проверите етикету и избегавајте уља која садрже делимично хидрогенирано кокосово уље.

Чувајте кокосово уље на хладном и тамном месту. Као и друге засићене масти, чврста је на собној температури, а течна када се загрева.

У печењу користите кокосово уље ради лаганог, слатког, „кокосовог“ укуса. Добро замењује маслац и скраћивање, а погодан је за веганске рецепте.

Доња граница

Кокосово уље може додати укус и разноликост прехрани, али чини се да мало вероватно да истраживања доказују да је то суперхрана.

Потрошачи треба да имају на уму да, иако прелазак са једног уља на друго може донети корист здрављу, додавање било ког уља у исхрану мало је вероватно да ће им помоћи да изгубе килограме или побољшају своје укупно здравље.

Људи увек треба да умерено уносе уље и масти, као део разнолике прехране. Такође би требало да се побрину да ниво њихове активности буде довољно висок да сагоре калорије које троше.

П:

Ако кокосово уље није добро за здравље, које уље да користим?

А:

Иако препоручујем да ограничите сва уља и чешће бирате масноће из целокупне хране, здрава основна уља су маслина и авокадо. Кокосово уље држим и код куће, али то није моје подразумевано уље за кување.

Наталие Бутлер, РД, ЛД Одговори представљају мишљења наших медицинских стручњака. Сав садржај је строго информативног карактера и не сме се сматрати лекарским саветом.