Шта је интолеранција на глутен?
Глутен је протеин у житарицама као што су пшеница, јечам и раж. Особа са нетолеранцијом или осјетљивошћу на глутен може осјетити бол и надимање након што једе храну која садржи глутен.
Истраживања показују да око 1% људи у Сједињеним Државама има целијакију, 1% има алергију на пшеницу, а 6% или више има интолеранцију на глутен - познату и као осетљивост на глутариј који није целијакија.
Шта је интолеранција на глутен?
Нетолеранција на глутен може узроковати сличне симптоме као целијакија, али то је друго питање са различитим дугорочним ефектима.
Симптоми нетолеранције за глутен могу такође да личе на симптоме алергије на пшеницу или цревних стања као што је синдром иритабилног црева (ИБС). Стручњаци процењују да 10–15% одраслих у САД има симптоме ИБС.
Особе са целијакијом морају избегавати глутен, јер може проузроковати оштећење црева и спречити тело да апсорбује есенцијалне хранљиве материје.
Они који имају алергију на пшеницу морају избегавати све производе од пшенице, јер конзумирање било ког производа може одмах бити опасно по живот.
Нетолеранција на глутен може довести до непријатности, али је мало вероватно да ће изазвати озбиљне симптоме који захтевају хитну негу.
Научници су пронашли доказе да фактори околине могу играти улогу у целијакији.
Међутим, стручњаци нису сигурни шта тачно узрокује нетолеранцију за глутен и како се то односи на сличне болести. Неки истраживачи сугеришу да неки од ових састојака могу бити и други састојци пшенице, а не глутен.
Симптоми
Особа са интолеранцијом на глутен развиће симптоме након конзумирања хране која садржи пшеницу, јечам или раж.
Симптоми могу укључивати:
умор
- надимање
- бол у стомаку
- дијареја
- мучнина
- затвор
- општи осећај лошег стања
Може се десити и следеће:
- анксиозност
- главобоље
- мождана магла
- конфузија
- утрнулост
- болови у зглобовима или мишићима
- осип на кожи
Посетите лекара о било ком од горе наведених симптома. Важна је тачна дијагноза - многи услови који утичу на црева имају сличне симптоме.
Јаки болови у трбуху могу бити симптом озбиљног медицинског проблема, и свако ко га искуси треба одмах добити медицинску помоћ.
За више ресурса о исхрани поткрепљених науком посетите наше посвећено средиште.
Нетолеранција за глутен насупрот алергији на пшеницу
Када особа има алергију на пшеницу, њено тело реагује на протеин у пшеници, а овај протеин није нужно глутен.
Алергија на пшеницу може изазвати симптоме опасне по живот. Свако ко има ову алергију и унесе пшеницу захтева хитну медицинску помоћ.
Особа са алергијом на пшеницу може се развити:
- кошнице
- Оток
- потешкоће са дисањем, укључујући пискање
У тежим случајевима може се развити анафилаксија. Ова озбиљна реакција доводи до пада крвног притиска у телу, а особа може изгубити свест и зауставити дисање.
Иако алергијска реакција захтева хитну негу, нетолеранција није одмах опасна. Међутим, то може да изазове нелагодност и може утицати на целокупно здравље особе.
Свако ко верује да може имати или нетолеранцију или алергију треба да се консултује са лекаром.
Овде сазнајте више о алергији на пшеницу.
У овом чланку описујемо додатне разлике између алергије на храну и нетолеранције.
Храна коју треба избегавати
Глутени су протеини који омогућавају да пшеница и друге житарице упијају воду, држе се заједно и остају вискозне и еластичне. Они помажу да тесто хлеба добије његову текстуру и да на пример омогући тесто да нарасте.
Пшеница, јечам и раж садрже глутен који може бити присутан у:
- хлеба
- колачиће и кексе
- тестенине
- производи на бази гриза
- кус-кус
- нека пива
Глутен такође може бити у производима који очигледно нису на бази житарица, као што су:
- зачина
- сосови
- супе
- конзервирана храна
- зачина
Коју храну могу да једем?
Храна која не садржи глутен укључује:
- воће и поврће
- обично месо, живина и рибљи производи
- махунарке, попут пасуља и сочива
- пиринач
- квиноја
- кромпир
- неки производи од овса
Особа која жели да избегне глутен треба да буде пажљива да пажљиво провери етикете са храном. Такође је добра идеја да код куће правите супе, сосеве и преливе за салате.
Производи са ознаком „без глутена“ не садрже довољно глутена да покрену симптоме целијакије или интолеранције на глутен. Произвођачи могу уклонити глутен из пшеничног брашна или користити замену, попут овсеног или леблебијевог брашна.
Овде сазнајте више о томе шта укључује безглутенска дијета.
Сазнајте више о алтернативама пшеничном хлебу у овом чланку.
Много брзе хране садржи глутен, али неки главни ланци сада нуде опције без глутена. Овде сазнајте више о брзој храни без глутена.
Дијагноза
Ако особа верује да конзумирање глутена изазива било какве здравствене проблеме, требало би да се обрати лекару.
Након распитивања о симптомима и физичког прегледа, лекар ће вероватно обавити лабораторијске тестове како би искључио целијакију и друга гастроинтестинална стања. Тада могу да препоруче план који им омогућава да надгледају исхрану неке особе било какве штетне последице.
Истраживачи још увек нису пронашли било који специфични биомаркер интолеранције на глутен. Тренутно, пре дијагнозе нетолеранције за глутен, лекар ће морати да искључи друге опције.
Тестови
Може бити изазов разликовати целијакију од нетолеранције на глутен, али тестирање на антитела може помоћи.
Да би искључио или дијагностиковао целијакију, лекар може затражити:
Тестови крви: Ако резултати покажу да су присутна одређена антитела, особа може имати целијакију.
Биопсија: То укључује узимање узорка ткива из слузнице црева. Ако резултати покажу оштећење слузнице, особа може имати целијакију.
Ако лекар искључи целијакију, следећи могу потражити знаке ИБС-а или интолеранције на пшеницу или глутен.
Праћење дијете
Једна група истраживача предложила је следећи план, који особа следи код куће, али под медицинским надзором:
- Појединац наводи 1–3 симптома за праћење.
- Једну недељу једу дијету која садржи глутен.
- Следеће недеље потпуно избегавају глутен.
- Они поново уносе мало глутена у кувану храну још недељу дана.
- Они надгледају било какве симптоме и јављају се лекару.
Истраживачи који су предложили овај план верују да би могао помоћи у дефинитивној дијагнози.
Ако особа има забринутости због глутена у исхрани, требало би да се обрати лекару пре било каквих промена у исхрани. То ће помоћи лекару да постави тачну дијагнозу.
Стручњаци истичу потребу за тестовима који могу идентификовати интолеранцију на глутен и разликовати је од целијакије, ИБС-а и других цревних стања. Такви тестови омогућили би лекарима да обезбеде ефикаснији третман за свако издање.
Живот са нетолеранцијом за глутен
Особа са интолеранцијом на глутен треба да избаци глутен из своје дијете. Међутим, мало је вероватно да ће повремена конзумација глутена изазвати озбиљне здравствене проблеме, осим ако особа нема целијакију.
Вођење евиденције о оброцима и симптомима може помоћи особи да идентификује потенцијално проблематичну храну, а може јој помоћи и у управљању нетолеранцијом.
Одузети
Неки људи имају нежељене реакције на пшеницу и друге житарице. Могу имати интолеранцију на глутен или неку другу компоненту.
Неки стручњаци изразили су забринутост да људи који избегавају глутен пропуштају неопходне хранљиве састојке у целом зрну. Зрна такође могу бити пресудни извор енергије.
Свако ко размишља да постане безглутенски треба да се консултује са лекаром или дијететичаром о неопходности и стратегијама за здраво поступање.
Ко треба да се придржава дијете без глутена? Сазнајте овде.
П:
Ако имам интолеранцију на глутен, да ли то значи да је већа вероватноћа да имам симптоме ако поједем пуно глутена? Другим речима, ако једем мало, да ли бих требао бити у реду?
А:
Они са интолеранцијом на глутен често имају праг толеранције - обично постоји количина уноса коју можете да унесете пре него што искусите симптоме.
Изазов је тај што се овај праг разликује од особе до особе. Једна особа може толерисати 1 порцију дневно (што одговара 1 кришки хлеба), док неко други можда неће толерисати више од пола порције.
Типично, да: Ако имате интолеранцију на глутен, што више глутена поједете, већи је ризик од симптома.
Наталие Бутлер, Р.Д., Л.Д. Одговори представљају мишљења наших медицинских стручњака. Сав садржај је строго информативног карактера и не сме се сматрати лекарским саветом.
