Предности и ризици ацесулфама калијума
Људи који покушавају да смршају често шећер замењују вештачким заслађивачима. Једно од најчешће коришћених заслађивача данас се назива ацесулфам калијум.
Као и већина заслађивача, и ацесулфам калијум је контроверзан.
Иако неке студије кажу да су вештачка заслађивача сигурна, друга тврде да су штетна по ваше здравље и чак узрокују дебљање.
Ово је детаљан преглед ацесулфама калијума и његових ефеката на здравље.
Шта је ацесулфам калијум?
Ацесулфам калијум - такође познат и као ацесулфам К или аце К - је вештачко заслађивач. У Европи га људи понекад називају Е950.
Произвођачи продају калијум ацесулфам под брендовима Свеет Оне и Сунетт.
Око 200 пута је слађи од шећера и користи се за давање хране и пића слаткастом укусу без додавања калорија.
Ацесулфам делује стимулишући рецепторе слатког укуса на језику, тако да особа може уживати у укусу слаткоће без конзумирања шећера.
Произвођачи обично мешају ацесулфам калијум са другим заслађивачима као што су аспартам и сукралоза. То раде како би прикрили горак укус који заслађивачи могу имати сами.
Занимљиво је да тело можда неће разградити или чувати калијум ацесулфам као што то чини са другом храном. Уместо тога, тело га апсорбује, а затим, непромењено, пролази кроз урин.
Која га храна садржи?
Ацесулфам калијум је изузетно свестрано вештачко заслађивач који произвођачи користе у широком спектру хране и пића.
За разлику од сличних заслађивача, попут аспартама, стабилан је када се загрева. Због ове особине, многи пекарски производи садрже ацесулфам калијум.
Примери хране која садржи ацесулфам калијум укључују:
- пића, укључујући сода, воћне сокове, негазирана пића и алкохол
- заслађивачи за сто
- млечни производи
- Сладолед
- десерти
- џем, желе и мармелада
- пецива
- паста за зубе и водица за уста
- жвакаћа гума
- маринаде
- јогурт и други млечни производи
- житарице за доручак
- преливи за салату и сосови
- зачини
Контроверзе
Вештачка заслађивачи, укључујући калијум ацесулфам, су контроверзна. Многи истраживачи тврде да могу бити штетни.
На пример, неки тврде да могу пореметити метаболичке процесе и ометати регулацију апетита, телесну тежину и контролу шећера у крви.
Неки извори такође повезују вештачка заслађивача са раком. Међутим, према Националном институту за рак (НЦИ), не постоје чврсти докази о повезаности.
Нека истраживања кажу да ацесулфам калијум може бити штетан током трудноће. Међутим, мало је истраживања о сигурности овог заслађивача током трудноће, а студија из 2014. наводи да људи могу да једу мале количине током трудноће.
Међутим, упркос овим забринутостима, и Сједињене Државе и Европа прогласиле су ацесулфам калијум сигурним за употребу код људи. Управа за храну и лекове (ФДА) каже да је преко 90 студија потврдило да је ацесулфам калијум сигуран.
ФДА препоручује да је ацесулфам калијум сигуран до прихватљивог дневног уноса од 15 мг по килограму (мг / кг) телесне тежине дневно у САД-у. То је врло велика количина, око 23 стона паковања заслађивача.
Упркос томе што је прихваћен у неким земљама, неки академици и даље критикују одлуку да се ацесулфам калијум прогласи безбедним јер сматрају да су подаци о токсичности до данас пријављени неадекватни.
Ефекти на шећер у крви и инсулин
Истраживање је открило да вештачка заслађивачи узрокују само минималне промене нивоа шећера у крви, а извори кажу да су сигурни за људе са дијабетесом.
Међутим, неколико опсервационих студија - које не могу доказати узрок и последице - нагласиле су везу између дијеталних пића и гојазности, дијабетеса типа 2 и метаболичког синдрома.
Ово откриће довело је до спекулација да би вештачка заслађивача могла пореметити контролу шећера у крви и лучење инсулина.
Студије епрувета сугеришу да ацесулфам калијум може повећати количину шећера који апсорбују ћелије из црева.
Поред тога, једно истраживање на животињама из 1987. године известило је да убризгавање врло високих доза - 150 мг / кг телесне тежине - ацесулфама калијума директно у крвоток пацова доводи до тога да ослобађају велике количине инсулина.
У овом експерименту животиње су примиле велике дозе заслађивача под необичним условима, тако да истраживачи не могу применити ове резултате на људима.
Студије на људима нису откриле да ацесулфам калијум подиже шећер у крви или инсулин, али недостају студије о дуготрајној употреби.
Краткорочно, ацесулфам калијум не повећава шећер у крви или инсулин. Међутим, истраживачи не знају дугорочне ефекте честог уноса код људи.
Повећава ли ацесулфам калијум ризик од рака?
Једна од најозбиљнијих тврдњи о ацесулфаму калијуму је да би могао повећати ризик од рака.
1996. године Центар за науку у јавном интересу (ЦСПИ) отворено је испитивао квалитет науке која се користи за одобравање овог заслађивача за широку употребу.
Међутим, ФДА и НЦИ кажу да је ацесулфам калијум сигуран и да постоји довољно доказа да се каже да не изазива рак.
Научници су тестирали да ли ацесулфам калијум може да изазове рак користећи и епрувете и животиње.
У епруветама траже знакове да би нека супстанца могла бити „генотоксична“, што значи да би могла оштетити ДНК и проузроковати мутације које могу довести до рака. Многе студије нису успеле да открију никакве знаке генотоксичности.
2005. године Национални токсиколошки програм спровео је једно од највећих испитивања на животињама.
Давали су мишевима до 3% укупне исхране као ацесулфам калијум током више од 40 недеља - што је еквивалентно томе да особа дневно пије више од 1.000 конзерви безалкохолних пића. Нису пронашли доказе о повећаном ризику од рака код мишева.
Укратко, студије у епруветама и лабораторијским животињама сугеришу да ацесулфам калијум не узрокује рак. Иако се неки не слажу, главна регулаторна тела дошла су до истог закључка.
Остали нежељени ефекти
Критичари су покренули неколико других здравствених проблема због вештачких заслађивача, укључујући ацесулфам калијум.
На пример, неки мисле да би висок дневни унос вештачки заслађених пића могао проузроковати превремену испоруку.
Студије на животињама сугеришу да би конзумирање овог заслађивача током трудноће могло утицати на склоност потомства према слаткој храни.
Једна дугорочна студија на мишевима показала је да ацесулфам калијум има везе са неуролошким поремећајима и падом функције мозга.
Међутим, истраживачи треба да ураде више студија на људима пре него што успеју да потврде да ли ће то утицати на људе на исти начин.
Да ли треба да избегавате ацесулфам калијум?
Неким људима може бити корисно укључити заслађиваче у исхрану, посебно ако имају слатке зубе и већ конзумирају велике количине шећера.
Међутим, иако се могу чинити сигурним, научници не знају последице њиховог редовног конзумирања током дужег периода.
Укратко, чини се да не постоји ниједан неодољив разлог за избегавање ацесулфама калијума или било ког другог вештачког заслађивача.
Резиме
Неки критичари и даље сматрају да студије о ацесулфаму калијуму нису довољно добре и научници не могу бити сигурни да дугорочно неће нанети штету.
Истовремено, дуготрајна испитивања на животињама показала су да могу да толеришу веома високе дозе, а ФДА наводи да је безбедно конзумирање ацесулфама калијума.
Када одлучујете да ли ћете у исхрану укључити нову храну, укључујући заслађиваче, разговор са здравственим радником или нутриционистом може вам помоћи.
