Које су здравствене користи пиринчастог пиринча?
Укључујемо производе за које мислимо да су корисни за наше читаоце. Ако купујете путем веза на овој страници, можда ћемо зарадити малу провизију. Ево нашег процеса.
Здравствене предности љубичастог пиринча привукле су велику пажњу медија, иако ова живописна намирница није нова. Древни Кинези су је наводно толико поштовали да је само цар смео да је једе.
Љубичасти пиринач има дубоку црну боју, али постаје љубичаст када га људи кувају. Понекад га људи зову црни пиринач. Расте углавном у Азији и благо је жвакасто са орашастим укусом.
То је једна од више од 40.000 сорти гајеног пиринча. Иако се хранљиве вредности разликују, све сорте пиринча добар су извор угљених хидрата, готово немају масти или холестерол и дају мало протеина.
Здравствене бенефиције
Љубичасти пиринач може имати неколико здравствених благодати.
Здравље срца и холестерол
Према студији у Часопис за пољопривреду и прехрамбену хемију, љубичасти пиринач садржи више антиоксидативних једињења од белог пиринча.
Постоје докази да антиоксиданти могу промовисати здравље срца и смањити ризик од неких врста карцинома. Ова једињења помажу у уклањању штетних слободних радикала.
Тело природно производи слободне радикале, али ако се створи превише, може доћи до оксидативног стреса. Оксидативни стрес повећава ризик од многих здравствених проблема, укључујући болести срца.
Аутори студије из 2016. приметили су претходна истраживања на животињама у којима је љубичасти пиринач смањио ниво „лошег“ липопротеина мале густине (ЛДЛ) у телу и повећао ниво холестерола „доброг“ липопротеина велике густине (ХДЛ).
Здрава равнотежа холестерола је од виталног значаја за здрав кардиоваскуларни систем. Лекари верују да то помаже у смањењу стварања атеросклеротичног плака у артеријама што може довести до срчане инсуфицијенције. То може учинити због свог садржаја дијеталних влакана, која имају користи за здравље срца.
Варење
Као богат извор дијеталних влакана, љубичасти пиринач може помоћи да пробавни систем функционише правилно, спречавајући затвор и друге пробавне проблеме.
Функција јетре
Оксидативни стрес може довести до оштећења јетре. Храна која садржи антиоксидансе помаже у смањењу оксидативног стреса. Стога антиоксиданти у љубичастом пиринчу могу помоћи у одржавању јетре здравом.
Активност снижавања холестерола у љубичастом пиринчу такође може користити јетри. Студија из 2012. године открила је да су мишеви који су јели храну са пуно масти и екстрактом љубичасте пиринча имали смањене маркере болести јетре у поређењу са онима који нису конзумирали екстракт.
Овде сазнајте више о пиринчу.
Шта је у љубичастом пиринчу?
Љубичасти пиринач има сличан број калорија као бели или смеђи пиринач, али садржи више протеина, гвожђа и антиоксиданата.
Протеин
Све ћелије и ткива у телу садрже протеине, који играју улогу у широком спектру метаболичких интеракција. Неопходан је за раст и поправљање тела и за одржавање доброг здравља.
Тхе Дијеталне смернице за Американце 2015–2020 препоручују да протеини чине 10–35% исхране одрасле особе.
Порција сувог љубичастог пиринча средње гране (100 грама) садржи око 8,89 г протеина.
Влакно
Дијетална влакна нуде бројне здравствене бенефиције, попут помагања у губитку килограма и смањења ризика од срчаних болести и дијабетеса.
Такође је важан за здравље органа за варење, јер може помоћи у спречавању затвора, а такође може заштитити од рака дебелог црева.
Порција сувог љубичастог пиринча од 100 г садржи око 2,2 г влакана. Тхе Дијеталне смернице препоручују конзумацију влакана до 33,6 г дневно, у зависности од старости и пола особе.
Зашто су влакна важна? Сазнајте овде.
Гвожђе
Људима је потребно гвожђе за стварање црвених крвних зрнаца, које носе кисеоник по телу. Низак унос гвожђа може довести до анемије са недостатком гвожђа.
Људи треба да уносе до 18 милиграма (мг) гвожђа дневно, у зависности од старости и пола. Током трудноће и око периода менструације, жена ће можда морати повећати унос гвожђа.
Порција сувог љубичастог пиринча од 100 г садржи 2,4 мг гвожђа.
Зашто је људима потребно гвожђе? Сазнајте овде.
Нутритивни слом
Табела у наставку приказује хранљиву вредност 100 г сваке врсте пиринча.
Како кувати љубичасти пиринач
Људи могу да следе кораке у наставку за кување љубичастог пиринча:
- Исперите пиринач три или четири пута у хладној води.
- У сваку шољу пиринча у шерпи додајте 2 шоље воде.
- Воду лагано закипите са кашиком маслиновог уља или путера и прстохватом соли. Као додатак укусу додајте залиху или кокосову воду.
- Покријте лонац и смањите топлоту да се крчка око 20 минута или док пиринач не упије сву течност.
- Макните лонац са ватре и оставите да одстоји 5 минута са поклопцем.
Да бисте направили мекши пиринач, употребите додатних четврт шоље воде и кувајте на тихој ватри још 10 минута.
Пурпурни пиринач је доступан за куповину на мрежи.
Резиме
Љубичаста или црна рижа је врста пиринча са дугом историјом. Његов нутритивни профил је сличан профилу смеђег пиринча, јер има релативно пуно влакана.
Садржај влакана чини га хранљивијим од многих врста белог пиринча.
П:
Могу ли јести љубичасти пиринач ако имам алергију на глутен?
А:
Пиринач је угљени хидрат без глутена, што га чини погодним за све који имају осетљивост на глутен. Људи са целијакијом треба да буду сигурни да купују пиринач од реномираног произвођача који се брине да избегне унакрсну контаминацију целим зрнима која садрже глутен.
Наталие Бутлер, РД, ЛД Одговори представљају мишљења наших медицинских стручњака. Сав садржај је строго информативног карактера и не сме се сматрати лекарским саветом.
