Да ли је ћуретина добра за вас?

Тешко је замислити празничну гозбу без ћуретине. Без обзира да ли размишљате о Дану захвалности или Божићу, ћуретина је главна храна током одређених доба године.

Иако су празници главно време за конзумирање ћуретине, ћуретина је такође популаран сендвич месо и алтернатива млевеној говедини током целе године. Сједињене Државе су највећи светски произвођач ћурећег меса.

Сваке године се узгаја око 250 000 000 ћурака за конзумацију.

Ово МНТ центар знања Ова функција је део колекције чланака о здравственим предностима популарне хране.

Пружа нутриционистичку разградњу ћуретине и детаљни преглед могућих здравствених благодати, какву ћуретину треба купити, хранљиве рецепте који садрже ћуретину и све потенцијалне здравствене ризике конзумирања меса ове популарне птице.

Брзе чињенице о ћуретини

• Тамно ћуреће месо обично садржи више витамина и минерала од белог ћурећег меса, али такође и више масти и калорија.
• Ћуретину треба кувати док њена унутрашња температура не достигне 165º Фахренхеита.
• Ћуретине узгајане на пашњацима обично имају већи садржај омега-3 од ћурки које су фабрички узгајане.
• Уклањањем коже ћуретине уклања се и већи део масти.

Исхрана

Месо беле и црвене ћуретине садржи различите количине хранљивих састојака.

Према Националној бази података о нутријентима америчког Министарства пољопривреде (УСДА), 3 унце или 85 грама (г) не појачаних, печених ћурећих прса садржи:

• 135 калорија
• 3,26 г масти
• 0 г угљених хидрата
• 24,70 г протеина

За поређење, иста количина тамно печеног ћурећег меса садржи:

• 173 калорије
• 5,13 г масти
• 0 г угљених хидрата
• 23,55 г протеина

Турска такође садржи:

• витамини Б-6
• витамин Б-12
• ниацин
• холин
• селен
• цинк

Тамно месо ћуретине садржи више витамина и минерала, али такође има више масти и калорија.

Ћуретина садржи аминокиселину триптофан. Каже се да је то узрок људима који желе да дремају после велике вечере за Дан захвалности.

Иако је истина да ћуретина садржи триптофан, она нема довољно велику количину да изазове поспаност. У ствари, све врсте меса садрже триптофан. Једећи ћуретину на Дан захвалности не би вас сметало више него јести свињски котлет обично вече.

Предности

Иако триптофан може да успава људе у довољно великим количинама, ћуретина не садржи довољно да има ефекат и може помоћи у побољшању расположења.

Ако једете храну попут ћуретине која је богата протеинима, повећава се осећај ситости, што значи да дуже чини да се човек осећа ситијим.

Уношење довољно протеина помаже у одржавању чисте мишићне масе и одржавању нивоа инсулина стабилним након оброка. Протеини су, међутим, једина хранљива материја коју већина људи који једу месо већ уносе у довољним количинама.

Имајте на уму да је количина протеина у сваком оброку битна. Можете да упијете само толико одједном. Обавезно користите немасни извор протеина и распоредите унос током дана. Остали добри избори за протеине укључују орашасте плодове, рибу, јаја, млечне производе, соју и махунарке.

Будући да је већи део масти у ћуретини у кожи, лако је уклонити кожу и јести посније, мање товно јело.

Садржај триптофана у ћуретини може помоћи у подршци здравом нивоу серотонина у телу, што промовише будност и добро расположење. Иако су количине мале, ово је могућа предност једења ћуретине.

Ћурећа прса имају мање масти и калорија од већине других месних делова. Међутим, немојте претпостављати само зато што је производ направљен од ћуретине да је бољи за вас. На пример, пљескавица направљена од млевене ћуретине може да садржи исто толико засићених масти као и пљескавица од говедине, у зависности од тога колико је тамног меса укључено у млевену ћуретину.

Обавезно проверите да ли пакет садржи садржај масти или мршавост и упоредите производе.

Дијета

Ограничите или избегавајте прерађену ћуретину у облику месних деликатеса, хреновки и сланине од ћуретине, а све оне садрже пуно натријума. Чак и смрзнути, претходно упаковани ћурећи пљескавице могу бити пуни додане соли и конзерванса.

Идите на свежу, немасну, органску и узгајану пуретину која је узгајана у хуманим условима без антибиотика. У фабрички узгајаним и конвенционално узгајаним ћуркама током обраде често се убризгава сол, вода и други конзерванси како би се продужио рок трајања и смањили трошкови. Ћурке узгајане на пашњацима са приступом вегетацији такође имају већи садржај омега-3 од ћурки које се узгајају у фабрикама.

Пурани наслеђа узгајају се у мањим јатима, омогућава им се приступ отвореном простору и дозвољава се додатно време за раст. Пружају више укусног меса и не убризгавају се у сол или конзервансе.

Кувајте ћуретину док унутрашња температура не достигне 165º Фахренхеита како бисте смањили ризик од болести које се преносе храном.

Испробајте ове укусне рецепте које су развили регистровани дијететичари:

• Бургери од дивље боровнице са ћуретином
• Ћуфте од спанаћа и ћуретине

Ризици

Прерађени производи од ћуретине могу да садрже пуно натријума и да штете здрављу.

Много прерађеног меса пуши се или се производи са натријум нитритима. Они се комбинују са аминима који су природно присутни у месу и формирају Н-нитрозо једињења, која су познати канцерогени.

Студије су показале да је прерађено месо повезано са развојем карцинома.

Ризици од гојазности, болести срца, високог крвног притиска, високог холестерола, рака и неплодности повећавају се са нивоом уноса меса. Смањите унос свих прерађених производа од ћуретине.

Ћуретина садржи минерал селен. Неке студије сугеришу да већи унос селена може смањити ризик од рака дебелог црева, простате, плућа, бешике, коже, једњака и желуца.

Свеукупна дијета је најважнија за постизање и заштиту доброг здравља. Боље је јести низ корисних намирница у умереним количинама него се концентрисати на појединачне хранљиве материје као улаз у добро здравље.