Да ли су шкампи високи у холестеролу?
Једење шкампа као део уравнотежене исхране може човеку да понуди неколико кључних хранљивих састојака, а то може бити добро за здравље срца и кардиоваскуларног система.
Лекари су раније препоручивали да се рачићи не једу као део здраве исхране за срце, наводећи висок ниво холестерола који садржи.
Међутим, истраживачи сада боље разумеју шта доприноси срчаним болестима и вишем холестеролу. Чини се да су шкампи на крају крајева можда одличан додатак здравој исхрани.
Чини се да чак и код људи са високим холестеролом предности једења шкампа надмашују недостатке.
У овом чланку сазнајте више о предностима једења шкампа.
Да ли су шкампи високи у холестеролу?
Човек може јести шкампе као део уравнотежене дијете.
Министарство пољопривреде Сједињених Држава приметило је да 100 грама (г) шкампа садржи 189 милиграма (мг) холестерола.
Тхе 2015–2015 Дијеталне смернице за Американце предложите да једете што мање дијететског холестерола. Не препоручују одређену количину, али кажу да ће особа која следи здрав начин исхране уносити око 100–300 мг холестерола дневно.
У прошлости су лекари мислили да је сав холестерол штетан по здравље. Међутим, стручњаци сада верују да липопротеин високе густине (ХДЛ) или „добар“ холестерол може изравнати негативни утицај липопротеина мале густине (ЛДЛ) или „лошег“ холестерола, што резултира здравом равнотежом.
Другим речима, „добар“ ХДЛ холестерол може да помогне у смањењу ризика од срчаних болести, које ЛДЛ холестерол повећава.
Године 1996. група научника открила је да једење рачића повећава ниво ЛДЛ холестерола, али да су и нивои ХДЛ холестерола порасли. Сугерисали су да би шкампи могли подржати здравље срца, а не погоршати га.
Храна богата засићеним и трансмастима такође може повећати ниво ЛДЛ холестерола. Међутим, 100 г шкампа садржи мање од 0,3 г масти, а већина тога је незасићена. Другим речима, мало је вероватно да садржај масти у шкампима повећа ниво ЛДЛ холестерола.
У једној студији из 2018. године, истраживачи су приметили да је већина намирница са високим холестеролом такође богата засићеним мастима. Шкампи и жуманце су изузеци. Обе садрже мало засићених масти, али друге хранљиве материје. Аутори сугеришу да су шкампи и јаја здрава храна која неће повећати ризик од кардиоваскуларних болести.
Америчко удружење за срце (АХА) чак наводи рачиће као храну која може смањити ниво холестерола - све док је људи не прже.
Иначе, АХА тврде да шкампи садрже неке омега-3 масне киселине. Ово је здрава врста масти која може користити кардиоваскуларном систему и другим телесним функцијама.
Овај чланак пружа неколико савета за смањење нивоа холестерола.
Ризици једења шкампа
Једење шкампа можда неће повећати ниво холестерола, али људи треба да узму у обзир бројне факторе када их укључују у исхрану. Следећи одељци детаљно описују ове факторе.
Други састојци
Иако су шкампи можда здрави за срце, неке методе кувања можда нису.
Да би се осигурало да шкампи буду што здравији за срце и садрже мало холестерола, особа може:
- испећи, прокухати, испећи на роштиљу или кувати са мало уља или без њега
- зачините је зачинима, белим луком и зачинским биљем
- додајте му лимунов сок
Требали би покушати да не:
- пржите или динстајте на маслацу или уљу
- послужите га у кремастом или путер сосу
- додајте непотребну сол приликом кувања и једења
- послужите га са прерађеним угљеним хидратима, попут беле тестенине
Загађивачи
У продавници људи увек треба да провере амбалажу или да питају одељење морских плодова одакле су рачићи. Шкампи могу покупити контаминацију загађењем мора и као резултат нерегулисане праксе узгоја шкампа.
Међутим, чак ни подаци на етикети не могу гарантовати да су шкампи безбедни. Рибе у узгоју и дивље уловљене рибе ризикују да садрже загађиваче.
Производи са ознакама „одрживо узгајани“ или „МСЦ сертификовани“ обично указују на бољи избор. МСЦ је скраћеница од Савета за поморско управљање.
Жива посебно забрињава неке врсте морских плодова. Међутим, према АХА, садржај живе у шкампима је вероватно низак.
Складиштење и кување
Људи би требало да покушају да купују шкампе само из поузданих извора, јер неправилно складиштење може повећати ризик од тровања храном.
Важно је да шкампи буду хладни. У фрижидеру рибу чувајте на температури од 40 ° Ф или хладније до 2-3 дана. Држите га у најхладнијем делу фрижидера. Да бисте га чували дуже од 2 дана, ставите га у пластичну кутију и замрзните. Не дозволите да се смрзнуте шкампи одледе у продавници.
После кувања, шкампе брзо охладите и вратите у фрижидер у року од 2 сата.
Такође, обавезно га правилно припремите и кувајте. Бактерије се размножавају на 40–140 ° Ф, па би људи требало да уклоне шкампе из фрижидера и кувају их одједном док месо не постане непрозирно. Унутрашњост треба да достигне температуру од 145 ° Ф да би се кувало.
Алергије
Неки људи могу имати алергијску реакцију на шкампе. Шкампи су шкољке, па би људи са алергијом на шкољке требало да их избегавају.
Људи са алергијама на шкољке такође треба да избегавају све што је могло доћи у контакт са шкампима, укључујући и храну припремљену са истим посуђем.
Знаци алергијске реакције укључују:
- кошница или осип
- Оток
- отежано дисање
Ако особа има било који од ових симптома, потребна јој је хитна медицинска помоћ, јер можда има анафилаксију. Ово је озбиљна алергијска реакција која брзо може постати опасна по живот.
У овом чланку научите како препознати анафилаксију и шта урадити ако се догоди.
Одрживост
Прекомерни риболов довео је до тога да су многе врсте морског живота угрожене. За оне који се баве једењем одрживих шкампа, Сеафоодватцх.орг у акваријуму Монтереи Баи нуди ову страницу како би помогао особи да паметно бира.
Исхрана
Шкампи нуде разне хранљиве састојке. Осим холестерола, 100 г куваних шкампа пружа следеће хранљиве састојке:
- 99 килокалорија енергије
- 24 г протеина
- 0,3 г масти
- 0,2 г угљених хидрата
- 70 мг калцијума
- 0,5 мг гвожђа
- 39 мг магнезијума
- 237 мг фосфора
- 259 мг калијума
- 111 мг натријума
- 1,64 мг цинка
То значи да су шкампи са мало калорија, али са пуно протеина и разних других есенцијалних минерала.
Шкампи наспрам осталих плодова мора
Остале врсте морских плодова, укључујући ракове и јастоге, варирају у нивоу холестерола и других хранљивих састојака. Они такође могу понудити здравствене бенефиције.
Краба
Месо ракова садржи пуно протеина, а мало масти и калорија. Рак садржи мање холестерола од шкампа, плус низ витамина.
Рак, међутим, садржи више натријума него рачићи. Због тога може бити неприкладан за људе са повишеним крвним притиском.
Јастог
Јастог садржи више холестерола од шкампа. Такође садржи мало калорија и засићених масти, али пуно протеина, омега-3 и селена.
Које су друге здравствене предности јастога? Сазнајте овде.
Лосос
Лосос је богат здравим омега-3 уљима.
Садржи већи садржај масти и од јастога и од шкампа, али мање холестерола по порцији од шкампа.
Лосос је такође богат протеинима и пружа витамине Б.
Они појачавају енергију и подржавају метаболизам и здрав нервни систем.
Остриге, шкољке и шкољке
Остриге, шкољке и шкољке богате су хранљивим састојцима као што су гвожђе, цинк, витамин Б-12, фосфор, ниацин и селен. Шкољке могу смањити ЛДЛ холестерол и подићи ХДЛ холестерол.
Резиме
Лекари сада сматрају шкампе сигурним за већину људи, без обзира на ниво холестерола. Умерено, конзумација шкампа може да пружи много основних хранљивих састојака.
Људи који се придржавају строге дијете коју је одредио лекар или дијететичар, требало би да питају свог добављача пре конзумирања шкампа.
Они са познатом алергијом на морске плодове треба да избегавају шкампе.
П:
Да ли је сирове шкампе сигурно јести у сасхимију?
А:
Мало стручњака препоручује да се шкампи једу сирови, мада људи са великом пажњом и пажњом могу да једу одређене врсте шкампа - попут слатких, - сирове.
Када једете сирове шкампе, водите рачуна да су рачићи врло свежи и без рибљег мириса. Такође се побрините да потиче из поузданог извора и да су људи пажљиво поступали с тим. Већину времена особље у суши ресторанима ће кухати шкампе.
Стручњаци препоручују деци, трудницама и особама ослабљеног имунолошког система да не једу шкампе.
Михо Хатанака, РДН, ЛД Одговори представљају мишљења наших медицинских стручњака. Сав садржај је строго информативног карактера и не сме се сматрати лекарским саветом.
