Здравствене предности кокосовог млека
Укључујемо производе за које мислимо да су корисни за наше читаоце. Ако купујете путем веза на овој страници, можда ћемо зарадити малу провизију. Ево нашег процеса.
Кокосово млеко је бела млечна супстанца која се екстрахује из меса зрелих кокосових ораха. Здрављу може користити на неколико начина, на пример подстицањем губитка тежине и смањењем холестерола.
Као резултат, кокосово млеко је стекло популарност у здравственој заједници и као алтернатива млечном млеку.
У овом чланку описујемо шта је кокосово млеко, како га производе произвођачи и његове здравствене користи.
Како се прави кокосово млеко?
Кокосова вода је течност унутар кокоса, док кокосово млеко долази из белог меса плода.
Кокосово млеко може бити густо или ретко. Када праве густо млеко, произвођачи нарибају месо зрелих кокосових ораха, а затим га исцедите кроз газу да извуче течност. Густо млеко задржава више масти од ретког млека.
Танко кокосово млеко долази од исцеђеног меса кокоса остало у гази. Произвођачи га помешају са топлом водом, а затим други пут процеде кроз газу. Добијена течност је много ређа.
Три најбоље здравствене предности кокосовог млека
Истраживања сугеришу да кокосово млеко има три главне здравствене бенефиције. У наставку описујемо ефекте на мршављење, здравље срца и имуни систем.
1. Губитак килограма
Кокосово млеко садржи триглицериде средњег ланца (МЦТ), које су истраживачи повезали са губитком тежине. МЦТ стимулишу енергију кроз процес који се назива термогенеза или производња топлоте.
Неке студије указују да МЦТ раде на смањењу телесне тежине и величине струка. Такође могу уравнотежити нестабилну цревну микробиоту. Недостатак ове стабилности може играти улогу у развоју гојазности.
Студија из 2015. године на мушкарцима са прекомерном тежином открила је да је конзумирање МЦТ-а током доручка довело до смањеног уноса хране касније током дана.
Налази студије из 2018. године сугеришу да МЦТ повећавају осетљивост на инсулин, а многи истраживачи верују да ова осетљивост промовише губитак тежине. Инсулин је есенцијални хормон који разграђује глукозу и контролише ниво шећера у крви.
2. Здравље срца
Истраживање је повезало исхрану богату засићеним мастима са високим холестеролом и повећаним ризиком од срчаних болести.
Неки људи можда не сматрају кокосово млеко здравим за срце због високог садржаја масти.
Међутим, различити извори засићених масти могу на тело утицати на различите начине. Такође, генетика игра улогу у томе како особа метаболише засићене масти и у којој мери те масти утичу на здравље.
Оскудна истраживања су истраживала ефекте кокосовог млека на ниво холестерола. Међутим, мноштво истраживања истраживало је ефекте кокосовог уља.
Једно истраживање је показало да кокосово уље није значајно повећало ниво „лошег холестерола“ или холестерола липопротеина мале густине (ЛДЛ), већ да је повећало ниво „доброг холестерола“ или холестерола липопротеина велике густине (ХДЛ).
Важно је напоменути да је период испитивања био кратак, само 4 недеље, и да је истраживању недостајало контрола.
ХДЛ холестерол штити срце и уклања ЛДЛ холестерол из крви. Преноси ЛДЛ холестерол у јетру, који је разграђује, а тело на крају елиминише.
Иако кокосово уље можда неће повисити ниво ЛДЛ холестерола, производи на бази кокоса имају пуно масти и калорија. Људи би их требали конзумирати само умерено.
Имајте на уму да кокосово уље има знатно више масти по порцији од кокосовог млека, што ће имати мање драматичне ефекте на ниво холестерола.
Чизме имунолошки систем
Кокосови ораси садрже липид зван лауринска киселина, а многи истраживачи верују да лауринска киселина може да подржи имуни систем.
Неки налази указују да лауринска киселина има антимикробна и антиинфламаторна својства.
У студији антимикробних ефеката лауринске киселине из кокосових ораха, истраживачи су изоловали различите бактеријске сојеве и изложили их лауринској киселини у петријевим зрнима.
Открили су да лауринска киселина ефикасно инхибира раст Стапхилоцоццус ауреус, Стрептококус пнеумоние, и Мицобацтериум туберцулосис.
Други истраживачи су открили да лауринска киселина изазива апоптозу, ћелијску смрт у ћелијама рака дојке и ендометријума.Налази сугеришу да ова киселина инхибира раст ћелија карцинома стимулишући одређене протеине рецептора који регулишу раст ћелија.
Прехрана у кокосовом млеку
Кокосово млеко садржи висок ниво засићених масти, што га чини храном богатом калоријама.
Млеко је такође богато витаминима и минералима, али се нутритивни садржај разликује у зависности од производа. На пример, напици од кокосовог млека имају другачији хранљиви профил од кокосовог млека у конзерви.
Прехрамбени профил по шољи сировог кокосовог млека у конзерви је:
- калорија: 445
- вода: 164,71 грама (г)
- протеини: 4,57 г
- масти: 48,21 г
- угљени хидрати: 6,35 г
- калцијум: 41 милиграм (мг)
- калијум: 497 мг
- магнезијум: 104 мг
- гвожђе: 7,46 мг
- витамин Ц: 2,30 мг
Прехрамбени профил по шољи заслађеног напитка од кокосовог млека је:
- калорија: 74
- вода: 226,97 г
- протеини: 0,50 г
- масти: 4,99 г
- угљени хидрати: 7,01 г
- калцијум: 451 мг
- калијум: 46 мг
Произвођачи често обогаћују ова пића витаминима А, Б-12 и Д2.
Како додати кокосово млеко у своју исхрану
Постоји пуно могућности за додавање кокосовог млека у оброке и пића. На пример, млеко је основни састојак многих азијских јела.
Кокосово млеко може ићи добро у:
- Житарице. Покушајте да традиционално млечно млеко замените кокосовим млеком.
- Смоотхиес. Користите кокосово млеко у било којем смоотхие-у или испробајте овај рецепт за здрав, зелени смоотхие од кокосовог млека.
- Супе. Замените кокосово млеко као основу за било какву кремасту супу (пуномасно кокосово млеко у конзерви има знатно мање калорија од креме) или додајте супу од чорбе, поврће и кари у праху у основу кокосовог млека за супу инспирисану Тајландом.
- Овсена каша. Користите кокосово млеко као течност у овсеној каши. Лименку кокосовог млека прокувајте. Умешајте 1 шољу овса. Кувајте 15 минута или док се млеко не упије. Прелити са мало банане (или другог воћа) и цимета. Комплетни рецепт погледајте овде.
- Пилећи кари. Лименку кокосовог млека прокувајте, додајте зачине и кари у праху. Умешајте кувану пилетину и поврће и послужите са пиринчем или квинојом. Комплетни рецепт погледајте овде.
Такође, особа може да направи свеже кокосово млеко код куће, комбинујући незаслађени уситњени кокос са топлом водом у блендеру. Смешу изгњечите у пире, а затим процедите кроз газу.
Коју врсту кокосовог млека треба да купим?
Прехрамбене продавнице и продавнице здраве хране продају углавном многе врсте кокосовог млека. Неке сорте ће имати већи садржај масти и калорија од других, у зависности од тога како је произвођач мешао млеко и колико воде је додао.
Конзервирано кокосово млеко обично има густу конзистенцију налик креми. Више је масти, а људи га обично користе за печење или кување.
Напици од кокосовог млека имају тенденцију да буду ретки и конзистенције ближи млечном млеку. Чувајте ова пића у фрижидеру и припазите на рок употребе. Такође, неки брендови додају шећер, па проверите ознаке.
Важно је напоменути да напици од кокосовог млека садрже мање протеина од млека. Свако ко се пребаци треба да у своју исхрану уврсти протеине из других извора.
Генерално, најбоље је купити производе од кокосовог млека који садрже врло мало састојака. Обавезно припазите на додавање шећера, конзерванса и вештачких згушњивача, попут десни.
Ризици
Умерено, кокосово млеко може имати здравствене користи, али превелика конзумација може да створи проблеме.
Кокосово млеко садржи висок ниво калорија и масти. Конзумација превише млека и исхрана богата угљеним хидратима може резултирати дебљањем.
Кокосово млеко такође садржи ферментабилне угљене хидрате. Они могу изазвати пробавне проблеме, попут дијареје или затвора, код људи са синдромом иритабилног црева.
Иако Америчка администрација за храну и лекове (ФДА) кокосове орахе сврстава у орашасте плодове, они су технички плодови.
Обично људи са алергијама на орашасте плодове могу без проблема да конзумирају производе од кокоса. Међутим, неки протеини у кокосовим орасима слични су протеинима у орасима, и могу се јавити алергијске реакције.
Алергије на кокос су врло ретке. Свако ко је алергичан на кокосов орах не сме да конзумира кокосово млеко.
Симптоми алергије на кокос слични су онима код других алергија на храну. Особа може доживети:
- бол у стомаку
- мучнина
- повраћање
- дијареја
- свраб или иритација уста, грла, очију или коже
- анафилаксија - тешка, по живот опасна реакција која узрокује отицање, пискање и кошницу
Резиме
Кокосово млеко је свестран састојак и одлична алтернатива млеку. Као и други производи од кокоса, он може донијети здравствене користи.
Конзумација умерених количина кокосовог млека може смањити холестерол и подстаћи губитак килограма.
Различите сорте кокосовог млека, у картонима и лименкама, доступне су у супермаркетима, продавницама здраве хране и на мрежним пијацама.
