Која је разлика између морске и кухињске соли?
Стона и морска со корисне су приликом припремања хране. Произвођачи ископавају кухињску сол из наслага соли и прерађују је у фини кристал, док морска сол долази из испаравања морске воде.
Многи људи верују да је морска сол здравија од кухињске, јер је природни извор натријума. Производња лишава кухињску сол других хранљивих састојака, попут магнезијума, калцијума и калијума. Међутим, произвођачи јачају кухињску сол јодом, што је витално за производњу хормона штитњаче.
Натријум је основни хранљиви састојак који људи добијају додавањем соли и прерађеном храном. Лекари препоручују ограничавање соли у исхрани јер превише натријума може допринети дехидрацији и срчаним обољењима. Висок крвни притисак представља значајну бригу.
У овом чланку истражујемо разлике између морске и кухињске соли, здравствене користи соли и која врста је здравија. Такође разговарамо о томе колико соли треба да имамо дневно.
Стона со против морске соли
Многи људи морску сол доживљавају као здраву алтернативу кухињској соли.
Морска сол долази из испаравања морске воде, па је природни извор натријума. Стона сол долази из рударских лежишта соли. Затим га произвођачи прерађују у фини кристал који се лако умеша у храну.
Кувари у неким рецептима користе морску сол због грубе и хрскаве текстуре. Неки људи такође воле јачи укус морске соли.
Иако људи морску сол можда сматрају бољом за здравље, она има исти садржај натријума као и кухињска со. Неки људи верују да морска сол има мање натријума од кухињске, али ово је погрешно мишљење.
Стона сол и већина морских соли садрже 40 тежинских% натријума.
Кашичица кухињске соли садржи 2.300 милиграма (мг) натријума. Кристали морске соли су већи, па мање кристала може да стане у 1 кашичицу.
Будући да мање морске соли може стати у исту количину, људи могу веровати да морска сол има мање натријума од кухињске соли.
Морска сол долази из природног извора и садржи друге минерале, укључујући:
- магнезијум
- калцијум
- калијума
Кухињска сол нема ове додатне хранљиве састојке, али садржи јод ако је обогаћена.
Предности
Натријум је неопходан за добро здравље, па га људи не би требало у потпуности елиминисати из исхране. Натријум у соли помаже у контроли крвног притиска и неопходан је за функционисање нерва и мишића. Људи треба да једу сол за нормалан рад ћелија и за одржавање киселе равнотеже у крви.
Стона сол садржи јод, који је још један важан хранљиви састојак. Људи са недостатком јода могу развити струму и низ других симптома. Овде сазнајте о знацима и симптомима недостатка јода.
Недостатак јода такође може проузроковати лош раст и когнитивне поремећаје код деце. Недостаци јода су ретки у Сједињеним Државама, јер многи производи, укључујући кухињску со, садрже додани јод.
Међутим, ризик од ниског нивоа јода може бити већи у Европи и другим регионима света и код људи који не једу млечне производе, пекарске производе или кухињску со.
Од њих двоје, само кухињска со садржи јод, јер непрерађена морска сол не садржи јод.
Као што је раније речено у овом чланку, иако морска сол нема јод, она природно садржи магнезијум, калцијум, калијум и друге хранљиве састојке.
Количина ових минерала у морској соли је минимална, а људи их могу добити у значајнијим количинама из друге здраве хране.
Здравствени ризици
Превише соли може допринети неколико здравствених стања, укључујући:
- висок крвни притисак
- болест срца
- удар
- срчани удар
Упркос овој чињеници, људима је потребна тачна количина соли у исхрани да би одржали добро здравље.
Према Дијетинским смерницама за Американце, просечна количина натријума у америчкој исхрани је око 3.440 мг дневно, што је много превише. Америчко здравствено удружење (АХА) препоручује јести мање од половине ове количине или 1.500 мг дневно.
Када људи смање количину натријума у исхрани, смањују ризик од развоја срчаних болести и високог крвног притиска. Земље Светске здравствене организације (СЗО) сложиле су се да помогну смањењу уноса натријума у глобално становништво за 30% до 2025. године.
Већина соли коју људи једу не долази од додавања соли у домаћа јела. Уместо тога, АХА наводи да више од 75% натријума у исхрани људи долази из прерађене хране.
Поред прерађене и паковане хране, људи треба да буду свесни високог садржаја соли у живини, сиру и хлебу.
Произвођачи могу да додају адитиве у кухињску сол како би спречили накупљање накупина. Ови адитиви се називају средствима против стврдњавања и могу укључивати:
- калијум фероцијанид
- калцијум силикат
- силицијум-диоксид
- сода пруссиате жута
- гвожђе амонијум цитрат
Управа за храну и лекове (ФДА) рекла је да су ови адитиви безбедни за употребу у соли како би се спречило накупљање накупина.
Препоруке за унос
АХА препоручује људима да теже да смање унос соли на мање од 1.500 мг дневно.
Дијеталне смернице за људе у САД, међутим, предлажу ограничавање натријума у исхрани на мање од 2.300 мг дневно за одрасле и децу старију од 14 година.
Максимална количина натријума коју би требало да имају деца млађа од 14 година зависи од пола и старости.
Резиме
Само зато што је морска сол природна, не значи да је боља за здравље људи. Многи људи верују да је морска сол здрава алтернатива кухињској соли, али ако једете превише соли штетно.
Људи ипак морају да укључе одговарајућу количину натријума у своју исхрану. Елиминисање соли може проузроковати штетне минералне неравнотеже у крви и може утицати на функцију штитне жлезде.
Морска сол долази из природног извора и садржи друге минерале, али не садржи јод. Одабир нејонизоване морске соли може људе довести у ризик од недостатка јода, па зато у прехрани морају потражити друге изворе јода.
Једна врста соли можда није здравија од друге, тако да људи могу одабрати жељену со, у зависности од укуса и текстуре.
