Да ли је сир сигуран за људе са дијабетесом?

Сир је богат мастима и калоријама у поређењу са многим другим намирницама и можда се не чини очигледним избором за људе са дијабетесом. Међутим, особа која има дијабетес може уживати у широкој палети сира без повишења шећера у крви или крвног притиска или дебљања.

Заузимајући уравнотежен приступ једењу сира, појединци који воле ову познату намирницу могу уживати у њој без штете по здравље.

За оброке или грицкалице прилагођене дијабетесу, људи би требало да бирају здраве сиреве и сервирају их уз храну богату влакнима и мало калорија.

Да ли људи са дијабетесом могу да једу сир?

Сир је умерено сигуран за људе са дијабетесом.

Људи са дијабетесом могу безбедно да једу сир као део уравнотежене, здраве дијете.

Као и код друге хране, умереност је кључна, па би дијета која укључује превише сира била штетна за људе са дијабетесом или без њега.

Особа са дијабетесом може узети у обзир следеће при одабиру сира који ће укључити у дијету прилагођену дијабетесу.

Калорије

Сир је врло богат калоријама и мастима.Иако се садржај калорија разликује од врсте сира, људи са дијабетесом треба да избегавају прекомерно уживање.

Дијабетес типа 2 има јаке везе са гојазношћу и губитак чак неколико килограма може смањити ризик од дијабетеса. Више од 87 посто људи са дијабетесом има медицинску прекомерну тежину или гојазност.

Неколико корака може помоћи људима који болују од дијабетеса да једу сир и смањити дебљање, укључујући:

• Држите се малих порција сира.
• Изаберите ниже калоричне сорте.
• Користите сир за укус, а не као главни састојак оброка.

Засићене масти

Сир има пуно засићених масти у поређењу са многим другим намирницама. У малим количинама засићене масти су безопасне и могу бити корисне за тело. Међутим, превише може изазвати дебљање, повишен холестерол, проблеме са жучном кесом и болести срца.

Америчко удружење за срце препоручује исхрану која не садржи више од 5–6 процената засићених масти, што значи да у дневној исхрани од 2.000 калорија, највише 120 калорија или 13 грама (г) треба да потиче из засићених масти.

Други стручњаци саветују не више од 10 процената дневног уноса засићених масти у калоријама, што повећава количину сира који особа може да поједе.

Људи са дијабетесом могу испунити ове циљеве држећи се дијете која не садржи више од једне порције сира дневно.

Веза између уноса засићених масти и болести срца није тако јасна као што се некада чинило. Анализа претходних истраживања открила је недовољно доказа који повезују засићене масти и болести срца.

Имајући то у виду, пажња на унос је и даље разумна позиција, посебно од црвеног меса, сланине, кобасица, пуномасних млечних производа и друге хране са високим уделом масти.

Како се људи са дијабетесом већ суочавају са већим ризиком од срчаних болести од других, можда ће желети да наставе да смањују унос засићених масти док истраживање не пружи јасније смернице.

Нагласак за људе са дијабетесом треба да буде да се придржавају углавном биљне дијете која је богата незасићеним мастима.

Натријум

Људи са дијабетесом треба да задрже унос соли (натријума) на 2.300 милиграма (мг) дневно или мање. Сол може повисити крвни притисак, узрокујући или погоршавајући кардиоваскуларне проблеме повезане са дијабетесом.

Сир је често богат сољу, нарочито прерађени сиреви. На пример, студија из 2018. године утврдила је средњи садржај соли од 863 мг на 100 г прерађеног сира.

Студија је открила да свежи сир има просечан садржај соли од 498 мг на 100 г. Да би смањили садржај натријума, људи могу да бирају свежи сир уместо прерађене робе.

Да ли ће сир утицати на ниво шећера у крви?

Сир има низак гликемијски индекс (ГИ), што значи да полако ослобађа глукозу и неће покретати значајне скокове глукозе у крви. Људи често конзумирају сир заједно са другом храном, а неке од њих могу повећати глукозу у крви.

Људи на пладањ сира често укључују изворе угљених хидрата, попут крекера, воћа или меда. То ће директно утицати на шећер у крви, али упаривање са одговарајућим делом сира може продужити осећај ситости и задовољства.

Људи са дијабетесом такође морају да воде рачуна о величини порција хране коју једу, заједно са сиром, како би управљали уносом засићених масти и шећера.

Најбољи и најгори сиреви

Моцарела је одлична опција са ниским садржајем натријума за људе који имају дијабетес.

Људи са дијабетесом треба да избегавају прерађене сиреве, укључујући паковане сиреве и спрејеве за сир. Ови сиреви садрже врло пуно соли, а могу садржати и друге, потенцијално ризичне састојке за људе са дијабетесом.

Остали сиреви са високом соли укључују:

• фета
• увезена плава
• Едам
• халлоуми

Ниже натријумове сорте сира укључују:

• скут са ниским садржајем натријума
• Венслеидале
• Емментал
• моцарела
• крем сир

Већина сирева садржи сличне количине засићених масти, али неки садрже и више. Американац и Монтереи Јацк имају нешто више засићених масти од многих других, док су проволон и моцарела нешто нижи.

Поред гледања на садржај соли и засићених масти, људи са дијабетесом ће можда желети да провере и укупну хранљиву вредност. Сиреви са високим садржајем протеина, калцијума или других минерала посебно су здрави.

Људи са дијабетесом могу размотрити следеће:

• Унца проволона нуди пуну дневну вредност калцијума.
• Неуфцхател је сличан укусу крем сира, али са трећином садржаја масти.
• У пармезану је више протеина него у неким другим сиревима, са 8 г по порцији, али са мало нижим садржајем калорија.
• Ферментисани сиреви, попут неких скутних сирева, сира рицотта, фета, гауда и чедар, дају пробиотике.

Пробиотици су здраве бактерије које имају везе са побољшањем благостања и могу смањити ризик од кардиоваскуларних болести, борити се против квасних инфекција којима су људи склони дијабетесу и побољшати здравље црева.

Сорте сира са мало соли су најздравији избор који људи могу да направе.

Овде сазнајте који су сладоледи најбољи за људе са дијабетесом.

Предности

Нека истраживања сугеришу да људи са дијабетесом могу заиста имати користи од сира.

Студија из 2019. године, иако рађена на пацовима, проучавала је утицај сирева са ниском и редовном масноћом и открила да су они побољшали осетљивост на инсулин према једном мерењу. Ово побољшање је смањило ризик од дијабетеса без утицаја на производњу инсулина или телесну тежину.

Вреди напоменути да су канадски млекарски фармери финансирали ову студију. Овде сазнајте више о ограничењима студије.

Сир је такође богат протеинима. Једна кришка или 1 оз сира Чедар садржи око 7 г протеина. Протеини могу помоћи људима да се дуже осећају ситима, смањујући искушење да се преједају уз нездраву храну или једу превише зашећерених угљених хидрата.

Сир је одличан извор протеина за људе који имају вегетаријанску исхрану и имају дијабетес.

Разматрања

Крекери са сиром и клијавим зрнима су сигурна комбинација.

Једна порција сира је често прилично мала, тежине око 1 оз или величине две коцке.

Људи ће можда желети да провере у пакету величину порције и придржавају се само једне порције. Да би се једна порција учинила задовољнијом, људи могу да покушају да је једу заједно са другом храном богатом влакнима.

Неке опције уз сир укључују:

Крекери од сира и клијавих зрна или хлеб: Храна са клијавим зрнима богата је влакнима и хранљивим састојцима. Они могу имати повољан утицај на шећер у крви у поређењу са другим угљеним хидратима.

Сир као прелив за салату: Многи преливи за салате садрже пуно соли и калорија. Сир нуди укус и додатне протеине. Додавање сира са ниским садржајем масти и мало лимуновог сока и авокада може бити одличан начин да се салата убаци у укус без висококалоричног прелива.

Скута и авокадо са ниским садржајем натријума: Авокадо је богат влакнима и здравим мастима, па ове две намирнице заједно могу одбити жељу за мање здравом храном. Додавање црног или кајенског бибера доноси још више укуса.

Резиме

Сир је често богат масти и соли, али јести га умерено сигурно је за некога ко има дијабетес.

Неки сиреви, посебно они који су свежи, могу чак да помогну да се смањи ризик од дијабетеса код људи који још увек нису у стању.

Моззарелла, Емментал и Венслеидале сир су међу најнижим опцијама натријума. Људи са дијабетесом треба да избегавају сланије сиреве, попут фете и халлоумија.

Као и код сваке дијететске препоруке за људе са дијабетесом, равнотежа и умереност су од суштинског значаја за смањење ризика од високог шећера у крви и његових компликација, укључујући мождани удар и болести срца.

П:

Да ли је путер сигуран за људе који имају дијабетес?

А:

Умерено јести путер је сигурно за оне који имају дијабетес. Избор правог путера уместо маргарина смањиће унос транс масти и имаће бољи укупан утицај на здравље срца и управљање дијабетесом. Пошто је путер засићена масноћа, важно је водити рачуна о укупном дневном уносу.

На дијети од 2.000 калорија, Америчко удружење за срце препоручује да само 13 г долази из засићених масти, што је једнако 5-6 процената укупних калорија. Једна кашика правог путера садржи 7 г засићених масти.

Одлучивање за неслани путер може смањити унос натријума, што је важно за побољшање крвног притиска и здравља срца.

Све у свему, особа може укључити путер у здраву исхрану за људе са дијабетесом ако га узимају пажљиво и умерено. Разговарајте са дијететичаром о одређеном уносу одређене хране док управљате шећером у крви.

Наталие Олсен, РД, ЛД, АЦСМ ЕП-Ц Одговори представљају мишљења наших медицинских стручњака. Сав садржај је строго информативног карактера и не сме се сматрати лекарским саветом.