Може ли љубичасти кукуруз смањити упалу, дијабетес?
Ново истраживање сугерише да хемикалије у љубичастом кукурузу могу смањити упалу и резистенцију на инсулин на моделу мишјих ћелија.
Здрава исхрана је камен темељац превенције и управљања дијабетесом типа 2. Воће, поврће без шкроба, интегралне житарице, ораси, семенке и махунарке налазе се на листи намирница које препоручује Америчко удружење за дијабетес (АДА).
Не постоји јединствени приступ, а најновије препоруке АДА саветују појединцима да раде са здравственим радником како би утврдили која храна им помаже у контроли нивоа шећера у крви.
Кукуруз можда није најочигледнији избор када се гледа на управљање дијабетесом. Међутим, ово зрно долази у разним нијансама и бојама, а управо ове пигментне хемикалије могу бити кључ за откривање његових потенцијалних користи за људе који живе са дијабетесом.
Студија из 2017. године показала је да су пацови који су јели екстракте соја плавог кукуруза заједно са дијетом западњачког стила имали мање масти у стомаку, бољи ниво холестерола и триглицерида у крви и нижи крвни притисак од пацова који су јели само западњачку исхрану.
Истраживачки тим са Универзитета Иллиноис у Урбана-Цхампаигн, који је сарађивао са сарадницима на Североисточном пољопривредном универзитету и Универзитету Зхејианг, обојица у Кини, сада представља податке који показују да сложене фитокемикалије у разним новим сојевима љубичасте кукуруза могу смањити упалу и побољшати осетљивост на инсулин у моделу ћелија миша.
Управљање упалом и гојазношћу
Елвира Гонзалез де Мејиа, дописни аутор и професор науке о храни, водила је истраживање, а тим је налаз објавио у часопису Хемијска храна.
За ову студију истраживачи су провели 4 године узгајајући 20 нових сорти кукуруза, који су добили од Апацхе црвеног кукуруза. Затим су водом користили екстракцију хемијских једињења која су присутна у спољном слоју зрна кукуруза, званом перикарп.
Сваки екстракт перикарпа имао је јединствени профил антоцијанина, пигмената који стварају посебну нијансу црвено-љубичасте боје соја кукуруза, као и других фитокемикалија или фенолних једињења, укључујући кофеинску киселину, ванилин киселину, лутеолин и кверцетин.
Да би тестирали ефикасност екстракта перикарпа сваког соја, истраживачи су однели у лабораторију и користили моделе ћелија миша упале и гојазности - два критична покретача дијабетеса - као и резистенцију на инсулин.
Када су изложили макрофаге екстрактима, приметили су смањење проупалних молекула. Макрофаги су имуне ћелије које играју улогу у упали.
Такође су открили да су неки од екстраката благо токсични за масне ћелије, али су успели да пригуше конверзију ћелија прекурсора у зреле масне ћелије зване адипоцити, које акумулирају масноћу и покрећу гојазност.
Смањивање резистенције на инсулин
Истраживачи су такође тестирали своје екстракте перикарпа на адипоцитима које су вештачки подстакли да развију резистенцију на инсулин, обележје дијабетеса.
Екстракти су смањили ниво оксидативног стреса у ћелијама, што је мера инсулинске резистенције.
Према истраживању, унос глукозе се повећао у различитом степену у присуству екстраката, што показује смањење резистенције на инсулин.
Екстракти љубичастог кукуруза могу пружити неке додатне погодности.
Алфа-амилаза је ензим који игра улогу у процесу разградње сложених угљених хидрата на једноставне шећере. Инхибиција протеина код људи са дијабетесом може довести до смањења нивоа шећера у крви. Екстракти перикарпа имали су снажан инхибиторни ефекат на алфа-амилазу.
Екстракти су такође инхибирали још један ензим назван дипептидил-пептидаза 4 (ДПП-4), који заузврат активира хормоне који регулишу секрецију инсулина. Фармацеутски инхибитори ДПП-4 су релативно нова класа лекова које лекари користе за лечење дијабетеса типа 2.
„Приметили смо веома важне промене у молекулима које су смањиле оксидативни стрес и упале у адипоцитима резистентним на инсулин. Такође смо пронашли важне промене у про-инфламаторним молекулима у имунолошким ћелијама. “
Диего Луна-Витал, постдокторски истраживач и коаутор студије
МНТ питала је де Мејиа да ли предвиђа да људи са дијабетесом користе љубичасти кукуруз тако што ће га укључити у своју исхрану или узимати екстракте перикарпа.
„Оба приступа су важна“, објаснила је она, „потрошња целокупног обојеног кукуруза као део дијете, а такође и употреба као састојак тренутног копродукта перикарпа из суве млевене прераде кукуруза.“
Истраживачи настављају свој рад с циљем узгајања хибрида кукуруза који комбинују фитокемикалије које су показале највећи потенцијал у студији.
