Зашто је першун тако здрав?
Предности
Следеће могуће здравствене бенефиције повезане су са конзумирањем першуна.
1) Спречавање рака
Флавоноиди су биљна једињења која се природно јављају и која се могу супротставити узрочницима болести у телу.
Мирицетин је флавоноид који се налази у першуну и другим биљкама. Доказано је да помаже у превенцији рака коже. Першун садржи једну од највиших концентрација мирицетина на 100 грама.
Студије су показале да першун и друго зелено биље и поврће могу блокирати ефекте хетероцикличних амина који узрокују рак. То су хемијска једињења која имају својства која узрокују рак. Настају када се месо пече на роштиљу на високим температурама.
Они који преферирају поугљени бифтек треба да га споје са зеленим поврћем, попут першуна, да би помогли у смањењу ових потенцијално штетних ефеката.
Апигенин је природна хемикалија која се налази у першуну. У прегледу из 2015. године показало се да смањује величину тумора у агресивном облику рака дојке. Истраживачи верују да би апигенин у будућности могао бити перспективни нетоксични третман рака.
2) Заштита од дијабетеса
Мирикетин присутан у першуну такође је испитан за употребу у лечењу и превенцији дијабетеса.
Лабораторијске студије и студије на животињама показале су да мирицетин може смањити ниво шећера у крви и смањити резистенцију на инсулин. Такође се чини да пружа антиинфламаторне ефекте и уклања вишак масноће из крви.
3) Побољшање здравља костију
Низак унос витамина К повезан је са већим ризиком од прелома костију. Конзумација одговарајуће количине витамина К може побољшати здравље костију побољшањем апсорпције калцијума и смањењем излучивања калцијума урином.
У недавној метаанализи, испитаници са највишим нивоима витамина К доживели су 22 одсто мање прелома од оних са ниским нивоима.
Десет гранчица першуна довољно је да се достигне препоручени дневни унос витамина К.
Једење низа воћа, поврћа и зачинског биља повезано је са смањеним ризиком од здравствених проблема. Прехрана са већим количинама природне хране и мање произведене хране ће вероватно резултирати бољим укупним здрављем.
Једна хемикалија или витамин вероватно неће пружити исте здравствене бенефиције самостално или у облику суплемента. Пружа већу корист конзумирању хране у изворном облику.
Исхрана
Према Министарству пољопривреде Сједињених Држава (САД) (УСДА) Национална база података о нутријентима, једна шоља сецканог першуна садржи:
- 22 калорије
- 1,78 грама (г) протеина
- 0,47 г масти
- 3,8 г угљених хидрата
- 2 г влакана
- 0,51 г шећера
Иста количина першуна обезбеђује 984 микрограма (мцг) витамина К, као и 79,8 мцг витамина Ц и 5.054 међународне јединице (ИУ) витамина А. Једна шоља першуна обезбеђује 1.230 посто препорученог уноса витамина К.
Дијета
Свежи исецкани першун има зачински, папрени укус и добро се слаже са:
- кромпир
- сосови на бази парадајза
- јела од живине
- салате на бази жита
- Плодови мора
- јела од јаја
Ево неколико брзих савета:
- Баците неколико гранчица першуна у свој омиљени зелени сок.
- Завршите омлет, куицхе или фритају са шаком сецканог першуна.
- Додајте сецкани першун у било који домаћи прелив за салату.
Испробајте неке од ових здравих и укусних рецепата које су развили регистровани дијететичари који користе першун:
- Пица у кору од карфиола
- Мароканска риба преко кус-куса од целих зрна
- Балзамична црноока грашка салата
- Салата од цитруса са белим пасуљем и руколом
Ризици
Важно је не нагло мењати количину витамина К у исхрани док узимате средства за разређивање крви као што је Цоумадин или варфарин. Витамин К игра кључну улогу у згрушавању крви.
Укупна дијета је најважнија у превенцији болести и постизању доброг здравља. Једење разнолике исхране као пута ка здравом животу је виталније од фокусирања на појединачну храну.
