Шта знати о силицијум диоксиду

Силицијум диоксид је природна хемијска мешавина силицијума и кисеоника која се користи у многим прехрамбеним производима као средство против стврдњавања. Силицијум диоксид је генерално сигуран као адитив за храну, мада неке агенције позивају на строже смернице о квалитету и карактеристикама силицијум диоксида који се налази у храни.

Људи могу искусити штетне ефекте силицијум диоксида ако удахну фине честице. Дуготрајно излагање силицијској прашини може представљати озбиљан ризик по здравље.

Међутим, студије о нежељеним ефектима употребе силицијум-диоксида у храни откриле су да он представља мали ризик за људско здравље.

Шта је силицијум диоксид?

Силицијум диоксид, или силицијум диоксид, комбинација је силицијума и кисеоника, два веома обилна природна материјала.

Постоји много облика силицијум диоксида. Сви имају исту шминку, али могу имати различито име, у зависности од тога како се честице распоређују. Генерално постоје две групе силицијум диоксида: кристални силицијум диоксид и аморфни силицијум диоксид.

Где се налази у природи?

Тамно лиснато поврће, попут кеља, садржи силицијум диоксид.

Силицијум диоксид се у природи налази широко. Агенција за регистар токсичних супстанци и болести (АТСДР) даје идеју колико је често ово једињење уобичајено.

Најлакше је препознати по заједничком имену, кварц, који чини око 12% земљине коре. Међутим, силицијум диоксид се такође природно јавља у свему, од воде и биљака до животиња.

Силикатни песак прекрива многе плаже и чини већину стена на земљи. У ствари, минерали који садрже силицијум диоксид или сам силицијум диоксид чине више од 95% земљине коре.

Силицијум диоксид такође постоји у бројним биљкама које људи редовно конзумирају, као што су:

• тамно, лиснато зеленило
• неке житарице и житарице, попут овса и смеђег пиринча
• поврће, попут репе и паприке
• луцерка

Силицијум диоксид се такође природно јавља у људском телу, мада још увек није јасно коју тачну улогу игра.

Зашто се силицијум диоксид користи у адитивима за храну?

Произвођачи користе силицијум диоксид за израду свега, од стакла до цемента, али такође се користи у прехрамбеној индустрији као адитив и средство против стврдњавања. Ова врста адитива за храну спречава да се храна слепи или злепи у грудицама. Ово може помоћи да се осигура рок трајања производа, заштити од утицаја влаге и спречи да се састојци у праху лепе заједно и помажу им да несметано протичу.

Безбедност силицијум диоксида

Многи адитиви за храну обично изазивају забринутост код људи који желе да буду свесни шта једу, а силицијум диоксид се не разликује.

Иако се назив може чинити непознатим, силицијум диоксид је природно једињење. Многа истраживања сугеришу да нема разлога за забринутост када људи конзумирају силицијум-диоксид у нормалним дозама, као што су мале количине које произвођачи стављају у прехрамбене производе како би спречили стварање колача.

Преглед Европске агенције за безбедност хране (ЕФСА) прелази резултате студија о силицијум диоксиду као адитиву за храну. На животињским моделима, истраживачи нису приметили да се накупља силицијум након што су животиње више пута јеле силицијум диоксид.

Људи такође треба да примете да постоје различите врсте силицијум диоксида. Силицијум-диоксид који се налази као адитив за храну није иста врста силицијум-диоксида који произвођачи користе за прављење цемента, на пример.

Управа за храну и лекове (ФДА) у Сједињеним Државама такође регулише како компаније користе силицијум диоксид у храни.

Прописи ФДА омогућавају произвођачима да додају силицијум диоксид као адитив за храну ако користе само најмању количину која им је потребна, а количина не прелази 2% тежине хране.

Нежељени ефекти и ризици од силицијум диоксида

Неки истраживачи затражили су даље истраживање врста силицијум диоксида који се налазе у прехрамбеним производима. Ту спадају наночестице, а то су честице силицијум диоксида које су много мање од већине честица које се јављају у природи.

Забрињава то што би ове ситне честице могле доћи до различитих делова тела, па чак и до самих ћелија.

Истраживања која се појављују у Часопис за примењену токсикологију истраживали ефекат наночестица силицијум диоксида као адитива за храну. Студија је показала да наночестице силицијум диоксида имају мали потенцијал да пређу гастроинтестинални тракт када их особа поједе.

Истраживачи су закључили да постоји мали ризик од употребе наночестица силицијум диоксида као адитива за храну, али су ипак затражили дугорочнија истраживања.

Иако већина људи мисли да је стандардни силицијум диоксид генерално сигуран, ЕФСА је изразила забринутост због употребе наночестица силицијум диоксида у храни, јер не постоје дуготрајне студије о безбедности.

Међутим, тешко је разликовати нано и не-нано силицијум диоксид, а многи произвођачи не наводе јасно да у њиховим производима има наночестица.

Дакле, иако су честице силицијум диоксида изнад нано величине сигурне и вероватно немају ризик да буду токсичне за људе, нема довољно истраживања да се исто каже о наночестицама.

Дакле, истраживачи у горњој студији желе строже смернице када произвођачи користе силицијум диоксид као додатак храни.

Нежељени ефекти

Удисање силикатне прашине може повећати ризик од респираторних стања.

Нежељени ефекти су могући код силицијум диоксида. Међутим, истраживања која окружују ризике од силицијум диоксида имају тенденцију да се фокусирају на силицијум прашину коју људи удишу, јер су ту ризици по здравље највећи.

Као што наводи АТСДР, удисање силикатне прашине дужи временски период може бити озбиљно. Ова ситуација је најчешћа код људи који раде у каменоломима или фабрикама које обрађују силицијум диоксид.

Дуготрајно удисање силикатне прашине може довести до проблема у плућима, укључујући:

• силикоза, прогресивна, неповратна болест плућа
• рак плућа
• хронична опструктивна болест плућа или ХОБП
• повећан ризик од туберкулозе

Дуготрајна изложеност силицијум диоксиду такође може утицати на бубрег и повећати ризик од аутоимуних болести.

Предозирање

Силица има врло мали ризик од токсичности када се узима орално. ЕФСА напомиње да се чак и након примене врло високих доза до 9000 милиграма силицијум диоксида по килограму телесне тежине, нису појавили никакви штетни ефекти.

Резиме

Силицијум диоксид је једињење које се природно јавља. Постоји обилно у биљкама и унутар земљине коре, па чак се пробија и међу људе и друге животиње. Још увек нема доказа који указују на то да је силицијум-диоксид опасан као адитив за храну. Међутим, редовно удисање силицијумске прашине је врло опасно.

Такође, можда ће доћи до промена у смерницама које окружују силицијум диоксид као адитив за храну, јер тренутне смернице не узимају у обзир питања као што су величина честица или горња граница за потрошњу.

Људи који постају свеснији онога што једу могу да се забрину када виде силицијум диоксид у својој храни, али је мало вероватно да ће изазвати било какве негативне ефекте у нормалним количинама.