Замена „говедине са пилетином“ могла би да смањи ризик од рака дојке
Истраживачи, користећи податке више од 40.000 жена, закључују да је једење црвеног меса повезано са повећаним ризиком од рака дојке, али чини се да је конзумирање живине повезано са мањим ризиком.
Рак дојке погађа приближно 1 од 8 жена у Сједињеним Државама током свог живота; после карцинома коже, то је најчешћи рак код жена.
Стопе рака дојке се значајно разликују међу регионима, што имплицира да фактори животне средине и начина живота играју улогу.
Разумевање узрока ових варијација могло би помоћи научницима да пронађу начине за смањење ризика од рака дојке.
У том циљу, неки истраживачи се фокусирају на то како исхрана утиче на рак.
Ипак, зато што сви имају јединствене прехрамбене навике и зато што се сваки рак понаша другачије, одбијање улоге хране је изазов.
Недавна студија истражује потенцијалну улогу меса у ризику од рака дојке. Научници су месо већ повезали са неким врстама карцинома, али његова улога у ризику од рака дојке је мање јасна.
Конзумација црвеног меса и рак дојке?
Истраживачи су кренули да истраже везу између свих врста меса и рака дојке. Такође су проучавали да ли начини кувања - колико добро људи кувају своје месо - могу да се повежу са ризиком.
Своје налазе су објавили у Међународни часопис за рак.
Научници су узели податке из студије сестара, која укључује учеснике из САД-а и Порторика. Све у свему, користили су податке од 42.012 жена старих 35–74 године. Тим је пратио учеснике у просеку 7,6 година. За то време било је 1.536 случајева рака дојке.
Сваки учесник је пружио информације које су укључивале њихову медицинску историју, учесталост рака у породици, факторе животног стила, исхрану, висину, тежину и демографске податке.
Истраживачи су имали приступ детаљним информацијама о уносу меса, укључујући величине порција и врсту меса.
Такође су питали учеснике како обично припремају одреске, хамбургере и свињске котлете са опцијама које покривају читав спектар „готовости“, од ретких до поугљењених.
Једном када су научници спровели анализу, открили су да жене које су јеле највише црвеног меса имају 23% већи ризик од развоја рака дојке од оних које су јеле најмање црвеног меса.
Међутим, претходне студије које су проучавале везе између црвеног меса и рака дојке нису дале тако јасне резултате; неки истраживачи нису пронашли повезаност, а други су идентификовали само релативно слабу везу.
Ризик од перади и дојке
Резултати анализе живине можда су били изненађујући јер је изгледало да ова категорија меса има заштитни ефекат.
Научници су израчунали да они који су јели највише живине имају 15% мањи ризик од развоја рака дојке од оних који једу најмање живине.
Чак и када су научници контролисали низ фактора, укључујући расу, приход домаћинства, ниво физичке активности, породичну историју рака, конзумацију млека, конзумацију поврћа, укупан унос енергије, индекс телесне масе (БМИ), употребу контрацепције и конзумација алкохола, кажу да су резултати и даље били значајни.
Научници су користили моделе супституције да би предвидели како ће се ризик од рака дојке променити ако би појединац који је јео велику количину црвеног меса прешао на живину. У овим моделима аутори су открили да је корисна повезаност меса перади са ризиком од рака дојке „израженија“.
„Иако механизам кроз који конзумација живине смањује ризик од рака дојке није јасан, наша студија пружа доказе да замена живине црвеним месом може бити једноставна промена која може помоћи у смањењу учесталости карцинома дојке.“
Старији аутор, др Дале П. Сандлер
Додатак дебати око живине
Иако веза живине са ризиком од рака дојке може изгледати изненађујуће, ово није први пут да је наука то приметила. Ранија студија открила је да висок унос пржене пилетине с кожом на повећан ризик од рака дојке, док је, обрнуто, унос пилетине без коже смањен ризик.
Даља студија закључила је да је пилетина, кувана било којом методом, „значајно штитила“ од рака дојке.
Међутим, други научници нису пронашли никакве везе између конзумације меса и рака дојке.
Као и увек, истраживачи морају обавити више посла пре него што донесу чврст закључак о улози меса у раку дојке.
Поред потенцијалног утицаја на конзумацију меса, истраживачи у најновијем истраживању нису пронашли везу између начина на који људи кувају месо и ризика од рака дојке.
Ограничења методе истраживања
Студија је обухватила велики број учесника, што налазима даје тежину, али увек постоје ограничења; на пример, ова најновија студија је посматрање, тако да не може лако раздвојити узрок и последицу.
Поред тога, информације о исхрани су узимане само једном - на почетку студије - па је могуће да су учесници током 6-годишње студије значајно променили своје прехрамбене навике.
Такође је вредно напоменути да се студија бавила само женама, тако да се њени налази можда неће односити на ризик од рака дојке код мушкараца.
