Црвено месо и ризик од смрти: студија нуди нове увиде
Људи који су повећали унос црвеног меса током 8 година имали су већи ризик од смрти у наредних 8 година од људи чији је унос меса остао исти. Супротно томе, смањење уноса меса и замена за здравије алтернативе смањили су ризик од смрти.
То су главна преузимања нових истраживања која су истражитељи управо објавили у часопису БМЈ. Иан Зхенг, професор на Универзитету Фудан у Шангају у Кини, први је аутор рада.
Франк Ху, Фредрицк Ј. Старе професор прехране и епидемиологије и председавајући одељења за исхрану на Харварду Т.Х. Цхан Сцхоол оф Публиц Хеалтх из Бостона, МА, виши је аутор студије.
Професор Зхенг и колеге су користили податке који су били доступни из Студије здравственог стања медицинских сестара и Студије праћења здравствених радника.
Укупно су истраживачи испитали 53.553 жене и 27.916 мушкараца који нису имали кардиоваскуларне болести или рак на почетку студије.
Тим је испитивао да ли су промене у уносу црвеног меса у периоду 1986–1994 корелирале са ризиком од смртности у наредних 8 година, обухватајући 1994–2002.
Такође су проучавали да ли промене у уносу црвеног меса између 1994–2002 предвиђају ризик од смртности између 2002–2010.
‘Усвојите дијету у медитеранском стилу’
Професор Зхенг и тим открили су да је код људи који су повећали укупну дневну количину прерађеног меса за пола порције или више за 13% већа вероватноћа да ће умрети из било ког разлога.
Повећање непрерађеног меса за исту количину дневно довело је до пораста ризика од 9% од свих узрока смртности.
Супротно томе, смањење уноса црвеног меса током једења више орашастих плодова, рибе, живине без коже, млечних производа, јаја, интегралних житарица или поврћа током истих 8-годишњих периода смањило је ризик од смрти у наредних 8 година.
Истраживачи кажу да су ове корелације и даље биле статистички значајне након прилагођавања старости, физичке активности, понашања пушења, начина исхране или уноса алкохола.
„Ова дугорочна студија пружа додатне доказе да смањење уноса црвеног меса док једете другу протеинску храну или више интегралних житарица и поврћа може смањити ризик од превремене смрти“, каже проф. Ху.
„Да би се побољшало људско здравље и одрживост животне средине, важно је усвојити медитерански стил или [неку] другу исхрану која наглашава здраву [пуну] биљну храну.“
Франк Ху
Шта може објаснити повећани ризик од смрти
Иако је студија била посматрачка и не може се бавити узрочношћу, истраживачи се упуштају у нека могућа објашњења за удружења која су пронашли.
Засићене масти, холестерол, хем гвожђе и конзерванси само су неке од супстанци у црвеном месу које негативно утичу на кардиометаболичко здравље, кажу научници.
Кување на високим температурама такође покреће производњу канцерогених супстанци. Метаболит триметиламин Н-оксид, за који истраживачи верују да може да изазове атеросклерозу, такође је производ наших цревних бактерија које реагују на унос црвеног меса.
Медицинске вести данас је раније извештавао о бројним студијама које су наговестиле потенцијалне опасности од једења црвеног меса.
На пример, неколико недавних студија сугерирало је да чак и мали унос црвеног меса повећава ризик од преране смрти, а да конзумација црвеног меса може повећати ризик од затајења бубрега.
Рак дојке, колоректални карцином и Алцхајмерова болест само су неки од осталих услова које су претходна истраживања повезивала са уносом црвеног меса.
