Пробиотска храна: Шта треба знати
Иако уобичајена мудрост може рећи човеку да избегава бактерије, неке бактерије могу промовисати боље здравље, укључујући пробиотике.
Пробиотици су микроорганизми који су природно присутни у дигестивном тракту и помажу у варењу и смањују упале.
Иако особа може узимати пробиотичке суплементе, на располагању је и мноштво пробиотичких намирница. У овом чланку сазнајте више о пробиотичкој храни.
Пробиотска храна
Иако постоји неколико различитих класа и врста пробиотика, неки од најчешћих укључују:
- Бифидобацтериум
- Лацтобациллус
- Саццхаромицес боулардии, која је врста квасца
Произвођачи хране такође могу назвати пробиотике „живом културом“ или „активном културом“. Многи ферментисани производи садрже пробиотике, што значи да бактерије у њима још увек живе.
Често процес производње хране уништава живе бактерије. Ако је производ доступан на полици и није у фрижидеру, можда не садржи живе и активне пробиотике.
Примери млечних производа који садрже пробиотике укључују:
- остарели сиреви, као што су чедар, гауда или моцарела
- кефир, пробиотичко млечно пиће
- традиционална млаћеница (не сме се гајити)
- јогурт
Не морају све намирнице бити млечне да садрже пробиотике. Примери друге пробиотичке хране укључују:
- немлечни јогурти
- свежи, кисели кисели краставци
- кимцхи
- комбуча, ферментисани чај
- мисо
- натто, храна направљена од ферментисане соје
- Кисели купус
- темпех, популарна замена за месо
- воде или слане маслине
Како у прехрану додати више пробиотичке хране
Доступан је широк спектар пробиотичке хране, тако да људи могу укључити онолико мало или колико год желе у своју исхрану, у складу са својим укусом.
Примери начина за додавање пробиотичке хране у здраву исхрану укључују:
- Уживање у доручку са пробиотичким јогуртом са бобицама, ланеним семенима и орасима.
- Кување прженице, користећи темпех као замену за месо. Међутим, најбоље је уградити темпех на крају кувања, јер прекомерно загревање може уништити активне културе.
- Укључивање мисоа у супе. Академија за нутриционистику и дијететику има рецепт за супу од црног пасуља са мисом и ђумбиром.
- Пијење напитака богатих пробиотицима, као што су кефир или комбуцха, као међуоброк током јутра.
- Послуживање киселог купуса као прилог главним оброцима.
Неопходно је имати на уму да одређена храна, посебно јогурт, може садржати додане шећере.
Потражите храну која има минимално вештачких заслађивача, шећера и других вештачких арома.
Заблуде о пробиотичкој храни
Постоји неколико заблуда о пробиотичкој храни.
Само зато што неке врсте хране могу садржати пробиотике, не значи да их све садрже. На пример, не садрже сви јогурти живе и активне културе. Они који то чине су обично јасно обележени.
Такође, не садржи сва ферментисана храна живе културе. Примери ферментисане хране која нема пробиотике укључују:
- пиво
- чоколада
- кисели хлеб
- соја сос
- вино
Ова и друга храна попут њих пролазе кроз додатну обраду која онеспособљава живе културе. Примери ових процеса укључују печење, филтрирање или пастеризацију.
Последице
Неки људи имају нежељене ефекте када једу пробиотичку храну, попут гасова или мучнине.
Особа може минимизирати потенцијалне нежељене ефекте додавањем једне или две нове намирнице у исхрану недељно.
Свако ко има компромитован имунолошки систем, трудна је или једе посебну дијету због постојећег здравственог стања, требало би да пита свог лекара пре него што једе више пробиотичке хране.
Нутрициониста такође може да препоручи безбедне начине за уношење пробиотика у исхрану особе.
Резиме
Истраживачи континуирано раде нове студије о предностима пробиотика, тестирајући све, од њиховог утицаја на прехладу до њихове способности да смање симптоме запаљенских болести црева.
Иако истраживачи не знају које одређене дозе или врсте хране могу донети најбоље резултате, укључивање пробиотичке хране у исхрану може помоћи у побољшању варења.
Увек пажљиво читајте етикете хране како бисте били сигурни да храна садржи живе и активне културе или испробајте додатак.
