Како се здраво хранити: удвостручите величину порције
Према недавном истраживању, већи оброци хране можда ипак неће бити толико лоши за нас. Налази доприносе нашем разумевању психологије здраве прехране.
Ако нам неко поклони огромну посуду слаткиша, вероватно ћемо је појести више него ако нам неко да мању посуду слаткиша.
Научници су проучавали такозвани ефекат величине порције у одређеној дубини.
Један преглед истраживања показао је да када се количина порције удвостручи, људи у просеку поједу 35 одсто више.
Продавнице хране често рекламирају веће порције како би привукле купце, а многи здравствени радници верују да би ова тактика могла играти улогу у порасту гојазности у Сједињеним Државама.
Из тог разлога, људи који се баве здрављем широм света обавезно дају само мале порције хране коју неки могу назвати нездравом.
Упркос великом броју истраживања негативних последица величине порције, врло мало студија се фокусирало на потенцијалне користи. Може ли повећавање количине здравих грицкалица повећати њихову потрошњу?
Имајући ово на уму, истраживачи са Универзитета Деакин у Аустралији недавно су кренули да виде да ли ће ефекат деловати обрнуто.
Студија, коју је водио проф. Цхрис Дубелаар, била је координирани напор научника из Аустралије и Француске. Њихова открића сада се појављују у часопису Квалитет и предност хране.
Поново је прегледана величина дела
Да би истраживао, тим је осмислио два комплементарна експеримента. Први је у лабораторију укључио 153 студента. Научници су им давали велике или мале порције здравих чипса од јабука или нездравих чипса од кромпира.
Очекивано, учесници којима је тим давао веће порције грицкалица - чак и здраве верзије - појели су знатно више од групе са мањим порцијама.
Друга фаза се одвијала на филмском фестивалу. Укупно су истраживачи дали 77 учесника малу или велику врећу бебе шаргарепе. Гледали су или филм о ресторану, који је садржавао многе сцене које укључују храну, или романтичну комедију без одређених референци о храни.
Опет, они са већом кесом појели су више здраве грицкалице. Занимљиво је да је ефекат био мање изражен у групи која је гледала филм о ресторану; ово показује значајан утицај који околина може имати на наше понашање у исхрани.
Професор Дубелаар сматра да би ово могло да пружи „прилику онима који желе да контролишу унос да размисле о свом окружењу када једу како би смањили ефекте величине порције“.
Импликације из стварног живота
Све у свему, резултати студије дају занимљив увид у замршени свет психологије хране. Они такође могу да понуде неке нове начине за побољшање наших прехрамбених навика.
„Резултати наше тренутне студије говоре нам да се овај ефекат величине порције односи и на здраву храну, што отвара потенцијал за прилагођавање величине порције када се покушава подстаћи здравије прехрамбене навике.“
Проф. Цхрис Дубелаар
Наставља, „На пример, родитељи који покушавају да натерају своју децу да једу више поврћа могу да послуже веће порције. Ово би такође функционисало за здраве грицкалице попут воћа или било које хране коју желите да неко једе више. “
Аутори сугеришу да би почетак оброка са великим делом здраве хране пре мањег тањира нездраве хране могао бити користан приступ.
Будући да је гојазност све већа брига у САД-у и другде, разумевање нијанси нашег односа са храном важније је него икад. Иако је ова студија користила релативно мали број учесника, она нуди нови увид и вероватно ће подстаћи будуће истраге на сличан начин.
Постоји безброј променљивих које би научници могли да анализирају у даљем раду. На пример, здраве и нездраве грицкалице често имају врло различите профиле укуса и текстуре, па ће бити занимљиво разумевање како свака од ових суптилних разлика утиче на ефекат величине порције.
Док се не спроведе више студија, порука за понети је: Не брините колико је велик део, брините о томе шта додељујете.
