Студија повезује домаћа јела са мање штетних хемикалија
Кување и једење више оброка код куће могу држати штетне хемикалије на оку, сугерише ново истраживање.
Пер- и полифлуороалкил супстанце (ПФАС) су група хемикалија које су људи створили. Налазе се у пакованој храни, производима за домаћинство, кухињским апаратима и контаминираној води, између осталих извора.
Према америчкој Агенцији за заштиту животне средине (ЕПА), истраживање је пронашло везе између ПФАС-а и репродуктивних и развојних проблема, болести јетре и бубрега, штетних ефеката на имуни систем и канцерогених ефеката код глодара.
ПФАС се не распадају и, према томе, временом се надограђују. У већини студија уобичајен је закључак да нивои ПФАС имају везе са високим холестеролом код људи.
Сада, ново истраживање у часопису Здравствене перспективе животне средине додаје овим претходним налазима, сугеришући да је већа вероватноћа да ће људи који једу напољу више нивое ПФАС у крви.
Налази се подударају са недавним истраживањима која су открила да је ПФАС врло чест у паковању брзе хране. Истраживачи са Института тихог пролећа у Невтону, МА, спровели су и ово претходно и ново истраживање.
Унос хране може бити сигурнији од исхране
За нову студију научници су анализирали податке Националне анкете о здрављу и исхрани (НХАНЕС) - истраживачког програма који су осмислили Центри за контролу и превенцију болести (ЦДЦ) како би пратили „здравствени и нутритивни статус одраслих и деце у Сједињеним Државама. Државе."
Истраживачи Института тихог пролећа добили су информације о 10.106 учесника НХАНЕС-а који су дали детаљне информације о својој исхрани и начинима исхране. Конкретно, учесници су сами извештавали о храни коју су конзумирали у претходна 24 сата, 7 дана, 30 дана и 12 месеци.
Научници су такође узели узорке крви од ових појединаца и анализирали их на трагове ПФАС-а.
Генерално, истраживачи су пронашли корелацију између једења код куће и нижих нивоа ПФАС у крви. Деведесет посто домаћих оброка садржавало је састојке из прехрамбених производа.
Супротно томе, они који су чешће јели у ресторанима и јели брзу храну имали су више ПФАС у крви.
Налази, према истраживачима, сугеришу да храна из ресторана и брзе хране садржи виши ниво ПФАС због контакта са амбалажом хране која садржи ПФАС.
Штавише, студија је такође открила да су људи који редовно једу кокице у микроталасној индустрији такође имали виши ниво ПФАС. Ово откриће се слаже са претходним студијама.
Снаге и ограничења студије
Коаутор студије, др Лаурел Сцхаидер, која је хемичар за заштиту животне средине у компанији Силент Спринг, коментарише снаге истраживања, рекавши: „Ово је прва студија која је уочила везу између различитих извора хране и изложености ПФАС у становништво САД “.
„Наши резултати сугеришу да миграција ПФАС хемикалија из амбалаже за храну у храну може бити важан извор изложености тим хемикалијама“, наставља она.
Међутим, истраживачи такође признају да чињеница да су прикупљали информације само о дуголанчаним ПФАС - јер су то биле најчешће супстанце које су пронашли - ограничава њихове резултате.
Недавно су произвођачи у САД заменили дуголанчани ПФАС новијим и наводно мање штетним верзијама због све веће здравствене забринутости.
Али, иако су произвођачи извршили ове промене последњих година, садашња студија прикупљала је податке само од 2003. до 2014. године.
Ипак, многи стручњаци упозоравају да су новије сорте ПФА подједнако штетне као и старије, а коаутор студије Катхрин Родгерс, научник из особља Силент Спринг, указује на додатну штету коју БПА и фталати могу нанети.
Ове последње супстанце такође могу да се појаве у амбалажи за храну, а истраживања су показала да нарушавају нормалну хормоналну и ендокрину функцију.
„Општи закључак овде је да што је ваша храна мање у контакту са амбалажом хране, то је мања изложеност ПФАС-у и другим штетним хемикалијама.“
Катхрин Родгерс
„Ова најновија открића ће, надамо се, помоћи потрошачима да избегну ову изложеност и подстакнути произвођаче да развијају сигурније материјале за паковање хране.“
