Пиринач и гојазност: Постоји ли веза?
Студија која је користила податке из више од 130 земаља закључује да јести више пиринча може заштитити од гојазности. Након контроле широког спектра фактора, тим је открио да су резултати остали значајни. Упркос овоме, остају велика питања.
Гојазност у западном свету и шире расте. Међутим, неке земље се не суочавају са истим изазовом.
Према Центрима за контролу и превенцију болести (ЦДЦ), 39,8% људи у Сједињеним Државама сада има гојазност.
У Јапану, међутим, та цифра износи само 4,3%, кажу у Светској здравственој организацији (ВХО).
Низ фактора који би могли бити укључени у овакве разлике вртоглави су - па где би се могло започети?
Према једној групи истраживача, добро место за почетак може бити пиринач.
Просечан унос хране некога у Сједињеним Државама веома се разликује од уноса некога у било којој земљи ван западног света. Међутим, дијета у неким земљама са ниском стопом гојазности дели заједничку основу: пиринач.
Истраживачи са Женског колеџа слободних уметности Досхисха у Кјоту у Јапану одлучили су да погледају изблиза. Недавно су своја открића представили на Европском конгресу за гојазност (ЕЦО2019) у Глазгову, Велика Британија.
Глобални поглед на потрошњу пиринча
Да би истражили, научници су узели податке из 136 земаља. Открили су да су земље у којима су људи јели у просеку најмање 150 грама (г) пиринча дневно имале знатно ниже стопе гојазности од земаља у којима су људи јели мање од глобалне просечне количине пиринча, око 14 г дневно.
Истраживачи су покушали да узму у обзир што је више могуће збуњујућих варијабли, укључујући просечни ниво образовања, стопу пушења, укупне потрошене калорије, новац потрошен на здравствену заштиту, проценат становништва старијег од 65 година и бруто домаћи производ по становнику.
Све ове променљиве биле су знатно ниже у земљама чији су становници јели највише пиринча; међутим, чак и након што су то узели у обзир у својој анализи, истраживачи су открили да је и даље остао позитиван утицај пиринча на гојазност.
Из њихових података процењују да би пораст од само једне четвртине шоље пиринча дневно (50 г по особи) могао да смањи глобалну гојазност за 1%. То је једнако промени са 650 милиона на 643,5 милиона одраслих.
„Посматрана удружења сугеришу да је стопа гојазности ниска у земљама које једу пиринач као основну храну. Према томе, јапанска храна или дијета у азијској храни заснована на пиринчу може помоћи у спречавању гојазности. “
Водећи истраживач проф. Томоко Имаи
Када разматра тачно зашто пиринач може утицати на стопу гојазности, проф. Имаи каже: „Чини се да једење пиринча штити од дебљања. Могуће је да влакна, хранљиве материје и биљна једињења која се налазе у интегралним зрнима могу повећати осећај ситости и спречити преједање. “
Професор Имаи додаје: „Пиринач такође садржи мало масти и има релативно низак ниво глукозе у крви након оброка, што потискује лучење инсулина.“
Значајна ограничења
Истраживачи знају да је разликовање узрока и последица невероватно изазовно када се гледа дијета - посебно у тако великом обиму.
Иако су чинили што више збуњујућих променљивих, још увек је вероватно да нису узели у обзир многе друге важне факторе у анализи.
Такође објашњавају да су користили податке на нивоу државе, а не податке на нивоу човека. Ово има неколико недостатака; на пример, одређени региони неких земаља могу јести знатно више пиринча од других. Такође, стопе гојазности могу да варирају у зависности од земље од региона до региона.
Друга брига је употреба индекса телесне масе (БМИ); иако је то стандардна мера коју истраживачи широко користе, то није мера целокупног здравља. Научници нису утврдили колико људи има, на пример, нездраво низак БМИ, што би искривило податке спуштањем просечног БМИ у земљи.
Такође је вредно истаћи да истраживачи нису објавили ова открића у часопису, па стога нису прошли кроз поступак рецензије.
Врсте пиринча
Још једно потенцијално питање је то што анализа тима не узима у обзир врсту пиринча који становништво има тенденцију да конзумира, што би могло бити важно. На пример, бели пиринач је много нижи у влакнима од мање обрађених врста. Колико влакана неко уноси може имати улогу у ризику од гојазности.
Такође, метаанализа објављена у БМЈ 2012. године сагледао везу између белог пиринча и ризика од дијабетеса типа 2. Његови аутори су закључили да:
„Већа потрошња белог пиринча повезана је са знатно повећаним ризиком од дијабетеса типа 2, посебно у азијским (кинеским и јапанским) популацијама.“
Друга студија у којој је учествовало више од 10 000 одраслих Корејаца открила је да је исхрана усредсређена на бели пиринач повезана са гојазношћу.
Сумње остају, па би научници требало да наставе да проучавају утицај пиринча на гојазност. Ако би тако јефтина, лако доступна храна, као што је пиринач, могла да одигра макар и малу улогу у борби против гојазности, вреди се потрудити. Међутим, за сада је жири изашао.
