Изношење оброка повећава изложеност „хормонским поремећајима“
Многи од нас уживају у пригодном оброку у ресторану. Неки од нас се чак могу приуштити повременом оброку брзе хране (нећу рећи). Међутим, ново истраживање би вас могло натерати да двапут размислите о томе да одједнете за брзи ручак.
У пролеће 2016. године око 19 милиона људи у Сједињеним Државама посетило је ресторан, а додатних 49 милиона посетило је ресторан брзе хране. Ми смо гадна гомила.
Када читамо о здравственим последицама једења напољу, то обично укључује гојазност, болести срца, дијабетес и слично.
Али најновије истраживање пружа нам сасвим нови разлог за бригу (као да нам је више потребан).
Рад - који је сада објављен у часопису Енвиронмент Интернатионал - уводи нову бригу на тањир за вечеру. Долази у облику тешко изговорљиве хемикалије: фталати.
Шта су фталати?
Фталати су група хемикалија које се обично налазе у амбалажи за храну и другим материјалима који се користе у преради хране. Често се додају у пластику да би им се повећала флексибилност, трајност и транспарентност.
У основи, ако производите пластику, волите фталате; невероватно су корисни. Без боје и мириса осигуравају да пластични производ ради свој посао и до 50 година.
Али, све што блиста није злато; фталати имају потенцијал да изазову преокрет у људском телу.
Нарочито се сматра да фталати ометају хормоне. Иако су тачни ефекти дуготрајне изложености нејасни, чини се да негативно утичу на репродуктивни систем животиња и можда људи.
Будући да фталати имају потенцијал да ометају метаболичке процесе, неки научници су се чак питали да ли би могли играти улогу у тренутној епидемији гојазности.
Међутим, биће потребно више истраживања пре него што фталати преузму било какву кривицу за тај одређени цунами у јавном здравству.
Најновију студију о истраживању фталата код људи водиле су Ами Зота, доцент за заштиту животне средине и здравља на раду на Универзитету Џорџ Вашингтон у Вашингтону и др Јулиа Варсхавски, са Универзитета у Калифорнији, Беркелеи Сцхоол оф Здравство.
У претходној студији, исти тим истражитеља фталата открио је да они који су јели највеће количине брзе хране имају ниво фталата и до 40 процената виши од оних који ређе једу брзу храну.
За свој следећи напад на хемикалије за храну, научници су мрежу поставили мало шире; проценили су да ли ће јести уопште (не само брза храна) имати исти утицај.
Узели су податке из Националне анкете о здравственим и нутриционистичким испитивањима која су прикупљена у периоду 2005–2014. Све у свему, 10.253 учесника питали су о потрошњи хране у протекла 24 сата - тачније, да ли је она била домаће или једена.
Јело и фталати
Ова студија је прва која упоређује изложеност фталатима код људи који вечерају и оних који једу домаћа јела. И, тужна сам што могу извести, налази су помало забрињавајући.
Појединци који су пријавили да су конзумирали више ресторана, кафетерија и оброка брзе хране имали су ниво фталата готово 35 одсто виши од људи који су углавном јели храну купљену у самопослузи.
Зота објашњава: „Ова студија сугерише да је мање вероватно да храна припремљена код куће садржи висок ниво фталата, хемикалија повезаних са проблемима плодности, компликацијама у трудноћи и другим здравственим проблемима.“
Свеукупно, 61 посто учесника појело је храну дан пре него што су попунили упитнике.
И, можда највише забрињавајуће, иако су везе између једења и излагања фталатима биле значајне у свим старосним групама, најснажније везе пронађене су код тинејџера. Адолесценти који су редовно јели имали су 55 посто виши ниво фталата од људи који су јели код куће.
Дакле, потенцијално, у време када су хормони најзапосленији, ниво фталата је највиши.
Лоше вести за љубитеље хамбургера
Конкретно, чизбургери и други људи који једу сендвиче плаћају најтежу путарину. Пљескавице и сендвичи купљени у кафетеријама, ресторанима или ресторанима брзе хране били су повезани са 30 посто вишим фталатима код људи свих старосних група.
За мене је ово најтрезније откриће; Велики сам љубитељ куповине пљескавица. То је речено: „Труднице, деца и тинејџери су рањивији на токсичне ефекте хемикалија које ометају хормоне, па је важно пронаћи начине да ограничите њихово излагање“.
„Будуће студије требале би истражити најефикасније интервенције за уклањање фталата из залиха хране.“
Др Јулија Варшавски
Будући да толико људи редовно једе, ови резултати су у најмању руку забрињавајући. Па, одакле потичу ови досадни фталати?
Нажалост, постоји много начина на који могу пронаћи пут до вашег хамбургера. На пример, присутни су у кутијама за понети, пластичним рукавицама и низу опреме за прераду хране која се може користити у ресторанима.
Шта да радимо? Према Зоти, одговор би могао бити релативно једноставан: „Припрема хране код куће може за купце представљати добитак. Домаћа јела могу бити добар начин за смањење шећера, нездравих масти и соли. “
„И“, наставља она, „ова студија сугерише да можда нема толико штетних фталата као оброк у ресторану.“
У стварности, амерички појединци вероватно неће у потпуности прећи на домаће оброке преко ноћи, а требат ће више од дозе ендокриних ометача да већину људи склоне са такса. У основи, ово ће се свести на промену закона.
Ако се резултати понове и потврди однос између једења и фталата, можда ће бити потребно увести нову политику ради заштите потрошача.
