Пиће, а не храна са додатком шећера подстиче дебљање
Ефекат додавања сахарозе у исхрани на унос калорија и телесну тежину зависи од тога да ли је у течном или чврстом облику, према новој студији на мишевима. Ако се резултати преведу на људе, они сугеришу да допринос додавања шећера у исхрани гојазности у великој мери долази од заслађених пића.
Тим научника из Уједињеног Краљевства и Кине дао је ове сугестије након што су мишевима додавали шећер у пиће или храну током 8 недеља, а затим их упоређивали.
У обе групе мишева додани шећер представљао је 73% доступних калорија у исхрани.
Недавна Молекуларни метаболизам рад садржи пуни извештај студије.
„Конзумација шећера заслађених пића“, каже Јохн Р. Спеакман, професор на школи биолошких и наука о животној средини на Универзитету Абердеен у Великој Британији, „широко је имплицирана као фактор који доприноси гојазности, а ми смо истраживали да ли је начин гутања (чврсти или течни) имао различит утицај на регулацију телесне тежине код мишева. “
Професор Спеакман, који је водио истраживање на Универзитету Абердеен и Кинеској академији наука у Пекингу, Кина, одговарајући је и виши аутор нове студије.
Течна сахароза довела је до дебљања
Истраживачи су пратили телесну тежину мишева, телесну масноћу, унос калорија и потрошњу енергије.
Такође су мерили одговор глукозе и инсулина као начин да се процени колико би се животиње могле приближити развоју дијабетеса.
Резултати су показали да су мишеви који су имали течну сахарозу у води за пиће потрошили више калорија, угојили се и повећали телесну масноћу.
Насупрот томе, мишеви који су имали исти ниво додане сахарозе у прехрамбеним пелетима, али су пили обичну воду, „били су мршавији и метаболички здравији од својих колега изложених течној сахарози“, пишу аутори.
Мишеви који су повећали телесну масноћу као резултат пијења течне сахарозе такође су развили нижу толеранцију на глукозу и осетљивост на инсулин, што је обележје повећаног ризика од дијабетеса.
Међутим, аутори повезују ове нежељене метаболичке маркере са повећањем телесне масти, а не директно са већим уносом сахарозе.
За то је крива течна, али не и чврста сахароза
У својој расправи о студији, аутори сугеришу да налази могу објаснити зашто њихова сопствена претходна испитивања повећане дијететске сахарозе код мишева нису показала значајан утицај на унос енергије и телесну тежину. У тим студијама хранили су мишеве храном која садржи само 30% сахарозе и давали су је само у чврстом облику.
„Тренутни резултати показују“, примећују они, „да су мишеви, када су били изложени течној сахарози, уносили више енергије него када су им понудили исти састав макронутријената, али у чврстом облику.“
Тим такође сугерише да налази указују на течност, за разлику од чврсте, сахарозе која је сама по себи фактор.
Многа људска истраживања открила су везу између пића заслађених шећером и укупног уноса калорија. Ова веза сугерише да када људи конзумирају више угљених хидрата у течном облику, они то не надокнађују смањењем количине коју конзумирају у чврстом облику.
Иако су нова открића показала да је дошло до одређеног смањења уноса чврсте хране као резултат потрошње воде обогаћене сахарозом, „смањење није било довољно за уравнотежење повишеног уноса калорија у течној сахарози“.
„Ови подаци, према томе, подржавају предложену улогу заслађених шећера у развоју прехрамбене гојазности и резистенције на инсулин“, закључују аутори.
Боље разумевање вишка уноса хране
Гунтер Кухнле, професор прехране и науке о храни на Универзитету Реадинг у Великој Британији, није био укључен у недавна истраживања, иако његова група спроводи слична истраживања.
Описао је нову студију као „врло занимљиву“ због важности разумевања како пића заслађена шећером доприносе гојазности.
Такође скреће пажњу на студије на људима које су показале да пића заслађена шећером повећавају потрошњу енергије. Примећује да нова студија „ово додатно истражује и потврђује ове налазе“.
Професор Кухнле, међутим, указује на два главна ограничења студије. Прва је да се истраживање мишева не преведе увек на људе.
Друго ограничење је да је количина сахарозе у води мишева била много већа од оне присутне у многим шећерно заслађеним пићима која људи конзумирају.
Вода мишева била је 50% шећера, што је пет пута више од просечног напитка кола и двоструко већа од количине присутних у многим млечним шејковима, примећује он.
„Међутим, упркос овим ограничењима, ова студија јасно наглашава потребу за бољим разумевањем основних разлога за прекомерни унос хране и како се они могу модификовати“, додаје он.
Као категорија хране, шећерно заслађена пића - укључујући сода, енергетска и спортска пића - су далеко најзначајнији допринос додатка шећера у просечној исхрани у Сједињеним Државама. Тако је закључена анализа података националне анкете за период 2005–2006. Коју је спровео Национални институт за рак (НЦИ), један од Националних института за здравље (НИХ).
Тај извештај НЦИ открио је да је просечна особа у САД конзумирала 21 кашичицу додатог шећера дневно и да су пића заслађена шећером чинила више од једне трећине (35,7%) уноса. Следећи највећи допринос дали су десерти на бази жита, који су чинили 12,9% дневног уноса шећера.
„У последње време постоји велика забринутост због уноса слатких пића, а ако људи реагују на исти начин као и мишеви, онда би ове забринутости могле бити потпуно оправдане.“
Проф. Јохн Р. Спеакман
