Вештачка заслађивача могу оштетити крвне судове
Знамо да шећер, конзумиран у великим количинама, повећава ризик од низа здравствених проблема. Недавно истраживање показало је да вештачка заслађивачи могу имати сличне последице, али кроз потпуно различите биохемијске путеве.
Током последњих година, прекомерни унос шећера био је коначно упарен са гојазношћу, дијабетесом и кардиоваскуларним болестима - што је све чврсто повезано са прекомерном конзумацијом шећера.
Како је слатка репутација шећера постајала све киселија, вештачка заслађивача су искористила прилику да се прославе.
Данас десетине хиљада производа укључују вештачка заслађивача, што их чини једним од најчешће коришћених адитива за храну на свету. Са нула калорија, дијететска пића и нискокалоричне грицкалице чине довољно слатким да могу уживати и они потрошачи који имају највише шећера.
Али, као што се често каже, „све што блиста није злато“. Све чешће се објављују студије које одбацују белу слику вештачких заслађивача. Сада се појачавају докази да би конзумирање великих количина ових хемикалија такође могло довести до гојазности и метаболичких поремећаја.
Налази најновије студије о бацању блата на вештачка заслађивача представљени су јуче на конференцији Екпериментал Биологи 2018, одржаној у Сан Диегу, ЦА.
Истраживање је водио др Бриан Хоффманн, доцент на Одељењу за биомедицинско инжењерство Универзитета Маркуетте и Медицинског колеџа у Висконсину у Милваукееју.
Свеж поглед на заслађиваче
Хоффманн објашњава зашто га ова тема занима, рекавши: „Упркос додавању ових некалоричних вештачких заслађивача у нашу свакодневну исхрану, и даље је дошло до драстичног пораста гојазности и дијабетеса.“
Ова студија је до данас најдубље истраживање биохемијских промена које су проузрокована вештачким заслађивачима у телу. Да би постигли овај ниво детаља, користили су технику која се назива непристрасна високопропусна метаболомика.
Метаболомика се односи на проучавање производа метаболизма унутар ћелија, ткива и животиња.
Желели су да разумеју како шећер и заслађивачи утичу на слузницу крвних судова - васкуларни ендотели - и у ћелијским културама и код пацова.
Дакле, фокусирали су се на два шећера (глукозу и фруктозу) и нула-калорична заслађивача аспартам и ацесулфам калијум. Да би упоредили слично слатка, а калорично супротна једињења, хранили су их пацовима и процењивали након 3 недеље.
Занимљиво је да су експерименти открили да шећер и вештачка заслађивачи нарушавају рад крвних судова. Али, ова оштећења су постигнута на различите начине:
„У нашим студијама изгледа да и шећер и вештачка заслађивачи показују негативне ефекте повезане са гојазношћу и дијабетесом, иако међусобно веома различитим механизмима.“
Др Бриан Хоффманн
Аутори закључују да су васкуларне промене које су приметили „могле бити важне током појаве и напредовања дијабетеса и гојазности“.
Биохемијске промене
И шећер и вештачка заслађивачи произвели су промене у нивоу масти, аминокиселина и других хемикалија у крви пацова. Конкретно, изгледало је да вештачка заслађивача мењају начин на који тело обрађује масти и добија енергију.
Сада ће бити потребан даљи рад на разоткривању шта би ове промене могле дугорочно значити.
Такође је утврђено да се заслађивач ацесулфам калијум полако накупља у телу. При већим концентрацијама оштећења крвних судова била су тежа.
„Приметили смо да ваше тело умерено има машине за руковање шећером; када се систем преоптерети током дужег временског периода, ова машина се поквари “, објашњава Хоффманн.
„Такође смо приметили да замена ових шећера некалоричним вештачким заслађивачима доводи до негативних промена у метаболизму масти и енергије.“
Питање на које сви желимо одговорити је „шта је сигурније, шећер или заслађивачи?“ Али, наравно, када је у питању наша унутрашња хемија, ништа није тако јасно. Као што Хоффманн каже, „Није тако једноставно као што је„ престанак употребе вештачких заслађивача “бити кључ за решавање укупних здравствених исхода повезаних са дијабетесом и гојазношћу.“
Али, Хоффманн упозорава, „Ако хронично конзумирате ове стране материје (као код шећера), повећава се ризик од негативних здравствених резултата.“
Још једном се чини да је умереност најбољи начин деловања.
