Нето угљени хидрати и како их израчунати

Нето угљени хидрати су укупна количина сварљивих угљених хидрата у прехрамбеном производу или оброку. Познавање овог броја корисно је за људе који прате унос угљених хидрата да би изгубили тежину или остали здрави.

Угљени хидрати су важан део сваке дијете.

Постоји неколико врста угљених хидрата, а тело сваку од њих вари другачије. Неки угљени хидрати нису у потпуности сварљиви. Из тог разлога, укупна количина угљених хидрата у храни разликује се од количине нето угљених хидрата.

У овом чланку покривамо врсте угљених хидрата, храну која их садржи и како израчунати нето угљене хидрате.

Шта су нето угљени хидрати?

Воће, сода и слаткиши садрже једноставне угљене хидрате, што их чини лаким за варење.

Кључна разлика између укупних угљених и нето угљених хидрата је та што укупни угљени хидрати укључују све различите врсте угљених хидрата у храни или оброку. То укључује скроб, дијететска влакна и шећере.

С друге стране, нето угљени хидрати укључују само угљене хидрате које тело може у потпуности сварити у глукозу.

Две главне врсте угљених хидрата су једноставни и сложени угљени хидрати. Једноставни угљени хидрати састоје се од само једног или два молекула шећера. То значи да их тело може лако сварити.

Једноставни угљени хидрати се јављају у разним врстама хране и пића, укључујући:

• воће
• сода
• бомбона
• десерти
• млеко
• душо
• сируп од јавора
• меласа
• Нектар од агаве
• кокосов шећер

С друге стране, сложени угљени хидрати садрже ланце дуге неколико молекула. То значи да им треба мало више времена да се разграде, што их чини трајнијим извором енергије.

Неке намирнице које садрже сложене угљене хидрате укључују:

• житарице
• тестенина
• пиринач
• кукуруз
• пасуљ и махунарке

Тело није у стању да у потпуности пробави неке врсте сложених угљених хидрата, попут влакана. Сложени угљени хидрати нису обухваћени нето израчунавањем угљених хидрата. У наставку сазнајте како да их одузмете од укупних угљених хидрата у храни.

Како израчунавате нето угљене хидрате?

У одељцима испод покривамо како израчунати нето угљене хидрате на основу сваке различите врсте угљених хидрата.

Влакно

Особа треба да одузме влакна када израчунава нето угљене хидрате у храни.

Тело не може у потпуности да свари већину врста дијететских влакана.

Да бисте израчунали нето угљене хидрате у храни, потребно је пронаћи количину влакана у храни и одузети је од укупних угљених хидрата наведених на њеној хранљивој етикети. Важно је напоменути величину порције прехрамбеног производа, јер су ови бројеви специфични за једну порцију.

На пример, храна која садржи 20 грама (г) укупних угљених хидрата и 10 г дијететских влакана има 10 г нето угљених хидрата. Овај коначни број, 10 г, је количина угљених хидрата коју храна садржи, а које тело може да свари у глукозу.

Шећерни алкохоли

Тело делимично свари већину шећерних алкохола.

У већини случајева, особа треба да одузме половину количине шећерних алкохола од укупне количине угљених хидрата наведених на етикети да би добила нето угљене хидрате.

Еритритол је врста шећерног алкохола који тело уопште не може да свари у глукозу. Да бисте израчунали нето угљене хидрате у храни која садржи еритритол, одузмите укупну количину од укупне количине угљених хидрата наведених на хранљивој етикети.

То значи да за производ који садржи 10 г било ког другог шећерног алкохола од укупних угљених хидрата одузмите 5 г да бисте добили нето угљене хидрате.

Међутим, за производе који садрже еритритол одузмите пуних 10 г од укупних угљених хидрата да бисте добили нето угљене хидрате.

Храна са алкохолом влакана и шећера

Нека готова храна, укључујући енергетске плочице и протеинске плочице, садрже и влакна и шећерне алкохоле.

У тим случајевима израчунајте колико грама влакана и колико алкохола шећера треба одузети. Затим саберите ова два броја и одузмите тај број од укупног броја угљених хидрата.

Дакле, храна са 20 г укупних угљених хидрата може садржати 10 г влакана и 10 г шећерних алкохола. Одузмите свих 10 г влакана и 5 г шећерних алкохола. Даље, одузмите укупно 15 г од 20 г укупних угљених хидрата. Ово оставља 5 г нето угљених хидрата.

Израчунавање нето угљених хидрата за дијабетес

Многи људи са дијабетесом рачунају количину угљених хидрата у исхрани. У многим случајевима израчунавање нето угљених хидрата може помоћи људима са дијабетесом да прате унос дијеталних влакана и уравнотеже лекове са уносом угљених хидрата.

Знање колико алкохола садржи влакна и шећер у храни или оброку може помоћи особи која болује од дијабетеса да одреди потребну количину инсулина.

Људи са дијабетесом треба да разговарају са својим лекаром, дијететичаром или васпитачем дијабетеса пре него што започну дијету са мало угљених хидрата. Они могу да пруже савете о количини угљених хидрата која је човеку потребна и како најбоље да их прати. Они такође могу да подударају лекове са уносом угљених хидрата.

Разматрања

Израчунавање нето угљених хидрата може повећати број избора хране које особа има.

Израчунавање нето угљених хидрата има неке предности у односу на праћење укупних угљених хидрата, укључујући:

• промовисање здравог уноса дијеталних влакана, која могу повећати осећај ситости и помоћи у контроли нивоа шећера у крви
• повећање броја избора хране, јер је много воћа и поврћа богато влакнима и доприноси мање угљених хидрата свакодневном циљу особе
• могуће смањење ризика од ниског шећера у крви за људе са дијабетесом, који често требају да израчунају количину инсулина која им је потребна на основу количине угљених хидрата по оброку који конзумирају

Неки недостаци бројања нето угљених хидрата укључују:

• повећање количине посластица без шећера - које можда не садрже угљене хидрате - у исхрани
• чињеница да се прехрамбене ознаке на храни разликују и могу да изазову забуну међу потрошачима
• чињеница да су методе за израчунавање нето угљених хидрата само процене, јер су свачији дигестивни систем и телесни процеси различити

Резиме

Нето угљени хидрати се односе на укупну количину потпуно сварљивих угљених хидрата садржаних у производу или оброку.

Људи могу израчунати нето угљене хидрате одузимајући целокупну количину влакана и половину количине шећерних алкохола од количине укупних угљених хидрата на хранљивој етикети производа. Од овог правила постоје изузеци, па је важно прво прочитати листу састојака било ког производа.

Такође, важно је да се људи са дијабетесом консултују са својим лекаром пре него што започну дијету са мало угљених хидрата.

Многи научници и здравствени радници не препознају концепт нето угљених хидрата. Из тог разлога остаје нејасно постоје ли потврђене користи од њиховог израчунавања.

Међутим, повећање уноса дијеталних влакана и смањење уноса укупног додатог шећера корисно је за већину људи.