6 здравствених благодати кима
Ким је зачин који потиче из Цуминум циминум биљка. Поријеклом је из Азије, Африке и Европе. Међутим, људи широм света га користе за ароматизирање оброка.
Људи обично купују ким у облику целих осушених семенки или као млевени прах. Типичан је састојак многих мешавина зачина, као што је кари у праху. Кумин је основни зачин у многим прехрамбеним културама, посебно у мексичкој, индијској, афричкој и азијској кухињи.
Осим овога, ким је такође играо лековиту улогу у многим деловима света, укључујући југоисточну Азију и Иран, већ неколико година.
Интересовање људи за ким у последње време расте, јер новија истраживања почињу да подржавају неке од његових наводних здравствених благодати.
У овом чланку објашњавамо потенцијалне здравствене користи и ризике од кима, као и како додати овај популарни зачин у исхрану.
Предности
Чини се да истраживања подржавају следеће благодати кима:
1. Губитак килограма
Кумин може бити користан људима који покушавају да управљају телесном тежином. Студија из 2015. године у којој су учествовали одрасли са прекомерном тежином упоређивала је ефекте мршављења кумина са ефектима лекова за мршављење и плацеба.
После 8 недеља, истраживачи су открили да су и ким и групе лекова за мршављење изгубиле значајне количине килограма. Људи из групе кима такође су имали пад нивоа инсулина.
Друга студија из 2014. године открила је да су жене са прекомерном тежином и гојазношћу које су 3 месеца свакодневно конзумирале 3 грама (г) кумина у праху у јогурту имале значајно смањење телесне тежине, величине струка и телесне масти.
2. Холестерол
Поменута студија у којој су учествовале жене са прекомерном тежином и гојазношћу такође је открила да је конзумација 3 г кима у праху дневно резултирала нижим нивоима укупног холестерола, нижим липопротеином мале густине или „лошим“ холестеролом и триглицеридима.
Они који су конзумирали кумин у праху такође су имали виши ниво липопротеина високе густине, или „доброг“ холестерола.
3. Дијабетес
Студија из 2017. године на одраслима са дијабетесом типа 2 проучавала је ефекте есенцијалног уља кима на ниво шећера у крви. Учесници студије су добијали или 100 милиграма (мг) уља кима дневно, 50 мг уља кумина дневно или плацебо.
После 8 недеља, обе групе уља од кима значајно су смањиле ниво шећера у крви, инсулина и хемоглобина А1ц. Све су то маркери доброг управљања дијабетесом.
Групе уља од кима такође су приметиле побољшања у знацима резистенције на инсулин и упале.
Међутим, друге студије на људима које користе семе црног кима показале су мешовите резултате, према прегледу студија из 2017. године. Потребно је више истраживања како би се потврдиле предности есенцијалног уља кима за оне који имају дијабетес.
4. Синдром иритабилног црева
Мала пилот студија из 2013. године проучавала је ефекте конзумирања капи есенцијалног уља кима на симптоме синдрома иритабилног црева (ИБС).
После 4 недеље, учесници студије приметили су побољшање многих симптома, попут болова у стомаку и надимања.
На крају студије, они са ИБС-ом који су углавном имали затвор имали су чешће пражњење црева. Они који су дијареју углавном доживљавали као симптом, имали су мање покрета црева.
5. Стрес
Кумин може играти улогу у помагању телу да се носи са стресом. Студија на пацовима проучавала је ефекте екстракта кима на знакове стреса.
Када су животиње добиле екстракт кима пре стресне активности, њихова тела су имала знатно нижи одговор на стрес него када нису добила екстракт.
Кум може да помогне у борби против ефеката стреса радећи као антиоксиданс. Исти истраживачи открили су да је кумин био ефикаснији антиоксиданс од витамина Ц код пацова које су проучавали.
6. Губитак меморије
Иста студија на пацовима такође је проучавала утицај екстракта кима на памћење. Студија је показала да су животиње које су добиле екстракт кима имале бољи и бржи опозив.
Исхрана
Према Централној бази података ФоодДата Министарства пољопривреде Сједињених Држава, једна кашичица целог семена кима садржи:
- 7,88 калорија
- 0,37 г протеина
- 0,47 г масти
- 0,93 г угљених хидрата
Иста количина семена кима такође обезбеђује 19,6 мг калцијума, 1,39 мг гвожђа и 7,69 мг магнезијума.
Ким такође садржи антиоксиданте, који су можда одговорни за неке од његових повезаних благодати.
Ризици
Кување и једење хране са кимом вероватно ће бити сигурно за већину људи. Међутим, неки људи могу имати алергију на кумин, у ком случају би то требало да избегну.
Потребно је више истраживања пре него што лекари могу препоручити додатне дозе кима. У једној студији из 2013. године, неки људи су осетили мучнину, вртоглавицу и болове у стомаку након конзумирања екстракта кима.
Као и код свих суплемената, људи треба да кажу свом лекару шта узимају. Многи додаци могу утицати на то како делују одређени лекови на рецепт.
Управа за храну и лекове (ФДА) не надгледа суплементе у погледу квалитета или чистоће. Стога је важно истражити различите марке и пронаћи најсигурније опције.
Људи са дијабетесом, посебно они који узимају лекове за дијабетес, треба опрезно да користе додатке кима, јер то може да промени ниво шећера у крви.
Дијета
Кумин је чест састојак многих сланих јела из целог света. Додаје топли укус и посебно добро делује у супи, чорби и карију.
Људи такође могу да користе овај зачин за зачињавање поврћа или меса пре печења.
У наставку погледајте линкове до укусних рецепата који садрже ким:
- здрава двозрна салата југозапад
- чипотле чили здрав за срце
- шестослојни темпех тацо дип
- зачињени кокосов кари са слатким пиринчем јасмина
- пилећа шаварма пита питза
Резиме
Кумин може имати потенцијал за употребу у решавању различитих здравствених стања. На пример, поред горе наведених здравствених добробити, истраживање је показало да ким може појачати имуни систем и помоћи у борби против одређених врста бактеријских и гљивичних инфекција.
Студије на животињама такође сугеришу да ким може помоћи у превенцији неких врста карцинома.
Потребно је више истраживања, посебно на људима. Међутим, чини се да ким обећава у медицинском свету. Истраживачи тек треба да разраде најбољи облик додатака и идеалну дозу.
За сада је најздравије ким уживати у оброцима, а не као додатак.
П:
Могу ли да користим ким у десертима?
А:
Иако се ким чешће користи за зачињавање сланих јела, овај здрави зачин људи могу користити и у слатким рецептима.
На пример, димљени укус кима добро се слаже са чоколадом и може да делује у чоколадним рецептима, укључујући моуссе, мафије и колаче. Људи такође могу да помешају ким са другим укусним зачинима, попут цимета и каранфилића, дајући занимљив ударац воћним десертима попут печених јабука или крушака.
Такође, немојте се плашити експериментисања са кимом приликом прављења посластица. То је рекло, с обзиром да ким има јак укус, започните полако и додајте само мале количине да не бисте претерали.
Јиллиан Кубала, МС, РД Одговори представљају мишљења наших медицинских стручњака. Сав садржај је строго информативног карактера и не сме се сматрати лекарским саветом.
