Шта знати о алергијама на кромпир

Алергије на кромпир нису ретке, али могу утицати и на одрасле и на децу. Људи са алергијом на кромпир могу имати благу до тешку алергијску реакцију након једења или контакта са кромпиром.

Када особа има алергију на кромпир, њен имуни систем негативно реагује на специфична једињења у кромпиру, која могу укључивати пататин или соланин. Људи са алергијом на кромпир често имају унакрсну осетљивост на друге супстанце које садрже сличне алергене онима у кромпиру.

Избегавање кромпира у исхрани може бити теже него што се чини, јер многа храна садржи деривате кромпира као скривене састојке.

У овом чланку разматрамо симптоме, узроке и факторе ризика од алергије на кромпир. Такође разматрамо задовољавајуће дијететске алтернативе и савете за избегавање производа од кромпира.

Шта је алергија на кромпир?

Особа са алергијом на кромпир може јести ринитис, свраб коже или упалу грла када једе кромпир.

Алергија на кромпир се дешава када имуни систем неке протеине у кромпиру погрешно схвати због штетних супстанци. Тело се према тим уљезима односи као према вирусима или бактеријама, а имуни систем реагује тако што их изолује и напада.

Имуни систем шаље беле крвне ћелије и друга једињења, попут ИгЕ антитела, како би покушао да заштити тело. Одређене беле крвне ћелије и мастоцити ослобађају хистамин. Овај одговор имуног система узрокује многе симптоме алергије на кромпир.

Неколико супстанци у кромпиру може покренути алергијску реакцију, укључујући гликопротеин зван пататин и алкалоиде попут соланина. Алергије на кромпир могу имати унакрсну осетљивост са другим алергијама, укључујући друге биљне алергије, алергије на храну и алергије на латекс.

Алергија на кромпир није исто што и тровање кромпиром. Извештаји о тровању кромпиром наводе да незрео, ничећи или зелени кромпир садржи токсичне алкалоиде, укључујући соланин. Када се прогутају, могу изазвати поспаност, слабост, апатију и гастроинтестиналне симптоме. То је ретко - у већини случајева кромпир је сигурно јести и основна је храна у многим земљама.

Симптоми

Људи са правом алергијом на кромпир могу реаговати одмах након додиривања, љуштења или једења кромпира.

Симптоми се могу разликовати од особе до особе, али типични симптоми алергије на кромпир укључују:

• ринитис, укључујући сврбеж или пецкање очију, цурење или зачепљен нос и кијање
• црвена, сврбежа кожа
• копривњача, екцем или слични осип
• болно или огреботине у грлу

Алергије или нетолеранције на кромпир могу пореметити пробавни систем док супстанце кромпира путују телом. Симптоми проблема са пробавом узроковани алергијом или нетолеранцијом на кромпир укључују:

• мучнина или повраћање
• гасни
• надимање и грчеви
• дијареја

Ко може добити алергију на кромпир?

Алергије на кромпир могу погодити било кога, мада су релативно ретке.

Истраживачи не знају колико људи има алергију на кромпир, али једна студија из 2017. године која је тестирала 2.000 људи у болничкој јединици за алергије открила је да је 10,1% алергично на кромпир. Већина ових људи била је алергична на сирови, али не и кувани кромпир. Људи који су проучавали посетили су клинику за алергије и вероватно су имали постојеће алергије, што вероватно чини ову бројку нерепрезентативном за општу популацију.

Истраживачи су сугерисали да алергија на кромпир може бити повезана са унакрсном сензибилизацијом од других уобичајених биљних алергена, као што су бреза и шалица.

Горња студија није пронашла озбиљне алергијске реакције, иако је било неколико извештаја о анафилаксији и од сировог и од куваног кромпира.

Чини се да се у Сједињеним Државама повећава број деце са алергијама на храну ове или оне врсте. Слично као и код других алергија на храну, деца која развију алергију на кромпир могу да израсту из ње. Међутим, многе одрасле особе којима је постављена дијагноза алергије на кромпир остају погођене до краја живота.

Фактори ризика

Биљке кромпира део су породице ноћурка Соланацеае, који такође укључује парадајз, патлиџан и паприку. Људи који имају алергију на кромпир могу бити алергични и на друго поврће ноћурка, јер супстанце назване гликоалкалоиди у овим биљкама могу изазвати неалергијско тровање. Овде сазнајте више о алергијама на велебиље.

Чланови породице велебоја укључују:

• кромпир
• парадајз
• Плави патлиџан
• паприка
• цаиенне
• дуван
• томатиллос
• гоји бобице
• паприке
• Диња пепино
• бамија

Људи са алергијом на кромпир могу имати унакрсну реактивност са осталим члановима породице ноћних сјена.

Синдром храњења полена, који особу излаже ризику од алергијских реакција на полен дрвећа бреза и одређених биљака, такође може имати везе са алергијама на кромпир. Даље, људи са алергијама на кромпир могу такође имати алергијску реакцију на латекс.

Процењује се да 40% деце са алергијама на храну има реакције на више од једне хране. Имати једну алергију на храну фактор је ризика за појаву друге.

Храна коју треба избегавати

Кромпир је састојак многих оброка, грицкалица, па чак и пића. Људи са алергијом или нетолеранцијом могу избегавати ову храну како би спречили појаву симптома алергије.

Храна која користи кромпир укључује:

• чипс, помфрит и многе слане грицкалице
• водка
• тепсије
• крокети
• одређене врсте тестенина, попут њока
• много супа, чорби и пиреа

Кромпиров скроб или брашно од кромпира скривени је састојак многих прехрамбених производа, као што су исецкани моцарела сир и неки колачићи. Произвођачи користе кромпиров скроб за згушњавање хране, упијање воде или спречавање лепљења одређених састојака. Кромпирно брашно понекад замењује пшенично брашно у рецептима за пекарске производе.

Свако ко има алергију или нетолеранцију на кромпир мора да прочита етикете са храном на свему што купује како би био сигуран да нема кромпира.

Замене кромпира

Замене кромпира су популарне јер људи желе разнолику исхрану и покушавају да елиминишу угљене хидрате и скроб. Међутим, људи уместо кромпира могу да користе многе састојке, укључујући:

• Карфиол.Мешањем парне карфиоле и зачина даје јело слично пиреу од кромпира.
• Иуца је кртола слична кромпиру, али не изазива реакцију код људи који су алергични на кромпир. Као алтернативу чипсу или помфриту, људи их могу танко нарезати, а затим пећи или пржити.
• Репа или авокадо. Додајте зачин, а затим пеците или пржите.

Компликације

Неки људи имају тешку алергијску реакцију када су изложени кромпиру, што доводи до анафилаксије.

Анафилаксија је тешка, акутна алергијска реакција, која може бити опасна по живот ако се не лечи. Симптоми анафилаксије изазване алергијом на храну обично укључују:

• отицање очију, уста, грла, језика или лица
• отежано дисање или потешкоће у удисању
• повраћање
• вртоглавица или губитак свести
• нагли пад крвног притиска

Ови симптоми се обично брзо појачавају и захтевају хитну медицинску помоћ.

Људи са познатом озбиљном алергијском реакцијом на кромпир или друге супстанце обично ће носити антихистаминске лекове или ињекцију епинефрина (ЕпиПен). Чак и ако појединац узима лекове, особи која доживи ове реакције и даље ће бити потребна медицинска помоћ како би се осигурало да се не појаве даље компликације.

Резиме

Алергије на кромпир су необичне, али с обзиром на то колико су производи од кромпира чести у многим кухињама, могу бити досадни. Људи са овом алергијом често имају и друге алергије, попут латекса, другог поврћа од ноћурка и других биљака.

Да би избегли кромпир, људи могу да пазе на кључне производе и додају здраве замене у исхрану, као што су карфиол, јука или репа.

Ако особа сумња да има алергију на кромпир, лекар може да изврши низ тестова на алергију како би их открио и саветовао како најбоље спречити алергијске реакције и лечити симптоме чим се појаве.

П:

Да ли људи са алергијом на кромпир могу да једу слатки кромпир?

А:

С обзиром на то да оба коренска поврћа у свом имену имају кромпир, очекивали бисте да би алергија на кромпир такође укључивала алергију на слатки кромпир. Међутим, то није случај, јер слатки кромпир припада другој породици биљака која се назива „јутарња слава“. Поред тога, слатки кромпир не садржи алерген пататин, јер уместо тога користи спорамин за „чување гомоља“.

Дебра Сулливан, Пх.Д., МСН, Р.Н., ЦНЕ, ЦОИ Одговори представљају мишљења наших медицинских стручњака. Сав садржај је строго информативног карактера и не сме се сматрати лекарским саветом.