Овај уобичајени адитив за храну може потакнути дебљање, дијабетес
Адитиви за храну главни су извор западњачке дијете. Ново истраживање показује како уобичајено средство против плесни мења метаболизам шећера и покреће резистенцију на инсулин код мишева и мушкараца.
Гојазност и дијабетес типа 2 достигли су ниво епидемије, при чему је скоро 40 процената одраслих у Сједињеним Државама класификовано као гојазно, а од 2015. године 9,4 процента живи са дијабетесом.
Једење западњачке дијете са високим садржајем прерађене хране, шећера и масти је познати фактор ризика за гојазност и дијабетес типа 2.
Избегавање прерађене хране заправо није тако лако. Конзерванси, који нашу храну дуже одржавају свежом, вребају на многим местима.
Једна од таквих хемикалија је средство против плесни пропионат, масна киселина кратког ланца коју бактерије у нашим цревима производе природно. Као конзерванс, његово друго име је Е282, а појављује се као уобичајени адитив за храну у хлебу и другим пекарским производима.
Према Цодек Алиментариусу, међународном водичу за светске стандарде о храни који спроводе Светска здравствена организација (ВХО) и Организација за храну и пољопривреду Уједињених нација, пропионат се може додати низу других ствари, укључујући житарице за доручак, млечне производе и јаја. пустиње на бази, црева за кобасице, топљени сир и спортска пића.
Истраживачи са Харварда Т.Х. Школа јавног здравља Цхан у Бостону, МА, заједно са колегама из Медицинског центра Схеба у Рамат Гану, Израел, и другима, направили су изненађујуће откриће када су проучавали ефекте пропионата код мишева и људи.
Тим је недавно објавио своја открића у часопису Сциенце Транслатионал Медицине.
Пропионат доводи до високог шећера у крви код мишева
Др Амир Тиросх, ванредни професор медицине на Медицинском факултету Универзитета Тел-Авив у Сацклер-у и директор Института за ендокринологију у Медицинском центру Схеба, рекао је за Медицинске вести данас да је у почетку кренуо да проучава деловање протеина 4 који веже масне киселине (ФАБП4), за који истраживачи сматрају да игра улогу у метаболизму шећера и масти.
„Случајно смо наишли на стари научни рад из 1912. године који показује да је давање пропионата псима резултирало повећаном производњом глукозе“, објаснио је он.
Да би проучио везу између пропионата и ФАБП4, др Тиросх и тим дали су здравим, небезбедним мишевима дозу конзерванса. Као и код паса, тим је открио да је ниво шећера у крви порастао.
Питање је: Како пропионат ради да би то постигао?
Истраживачи су открили да је пропионат активирао симпатички нервни систем, мерено нивоима норадреналина, и повећао ниво хормона глукагона и ФАБП4. То је проузроковало да јетра производи висок ниво глукозе, што је заузврат довело до високог нивоа инсулина у крви.
„Обично ови хормони делују током поста како би се заштитили од опасног пада глукозе у крви“, објаснио је др Тирош. „У овом случају се ангажују без такве претње и повећавају глукозу у крви.“
Мишеви су затим храњени ниском дозом између 0,15 и 0,3 процента пропионата у исхрани током неколико недеља. То је еквивалентно томе колико би конзумирао човек који једе западњачку исхрану.
Као резултат, мишеви су развили виши ниво глукагона и ФАБП4, високи ниво инсулина у крви и инсулинску резистенцију - обележје дијабетеса типа 2. Такође су се више угојили, уз значајан пораст масне масе, у поређењу са мишевима који су примили стандардну исхрану.
Пропионат ремети метаболизам код људи
Даље, др Тиросх и његове колеге регрутовали су 14 здравих добровољних нонобеа.
Учесници студије појели су оброк који је садржавао 500 калорија са додатком пропионата у облику 1 грама (г) калцијум пропионата или плацеба.
„Ова доза пропионата од 1 г еквивалентна је најчешће кориштеној количини од 0,3% […] којој су људи изложени када конзумирају један прерађени оброк на бази хране“, објашњавају аутори студије.
После две недеље, исти учесници су се вратили, а групе су замењене, што значи да су добровољци који су били у плацебо групи током прве посете јели оброк који садржи пропионат током друге посете.
Као и код мишева, учесници студије су искусили скокове норепинефрина, глукагона и ФАБП4, повећали ниво инсулина у крви и смањили осетљивост на инсулин.
„Били смо веома изненађени када смо видели да је чак и када је људима дата мала количина пропионата, [то] имало значајне ефекте на системски ниво кључних хормона као што је ФАБП4“, прокоментарисао је др Тирош.
Коначно, истраживачки тим је анализирао податке од 160 учесника у случајном контролисаном испитивању дијететске интервенције, познат као ДИРЕЦТ, да би утврдио да ли су повезани нивои пропионата и губитак тежине.
На почетку студије, тим је открио везу између нивоа пропионата и резистенције на инсулин. После 6 месеци, нижи нивои пропионата показали су повезаност са значајнијим побољшањима осетљивости на инсулин.
Проучите „један део слагалице“
Доктор Тирош признаје да ограничења студије укључују и чињеницу да није могао да покаже узрок и ефекат конзумирања пропионата на глобалну гојазност и дијабетес типа 2. Тим такође није проучавао дугорочне ефекте хроничне изложености пропионату на ниском нивоу код људи.
МНТ питао је др Тироша да ли би препоручио људима да избегавају пропионат у исхрани.
„Биће преурањено то учинити на основу једне студије. Због тога не дајемо такве препоруке “, објаснио је он. „Наше истраживање требало би да послужи као доказ принципа за потенцијално ометање пропионата у нормалном метаболизму, али већина података је добијена код мишева и морамо бити опрезни када преводимо ове налазе на људе.“
„Наша открића видимо као један део слагалице“, објаснио је др Тиросх.
У међувремену, истраживачки напори тима настављају се, са фокусом на то како конзерванси, вештачка заслађивачи и други природни састојци могу утицати на наш метаболизам.
„С обзиром на епидемијски удео гојазности и дијабетеса, по нашем мишљењу постоји потреба за опсежном проценом потенцијалних дугорочних метаболичких ефеката многих фактора животне средине који су се променили током последњих неколико деценија, како због њихових потенцијалних штетних тако и због корисних ефеката . “
Др Амир Тиросх
