Алергија на црвено месо може повећати ризик од срчаних болести
Открило се да су многи људи у Сједињеним Државама алергични на црвено месо. Нова студија сугерише да имуни одговор који покреће може повећати ризик од срчаних болести.
То што црвено месо може бити лоше за наше здравље није вест; црвено месо је прехрамбена парија 21. века и то не без доброг разлога.
Сада умешан у дијабетес, мождани удар, рак и кардиоваскуларне болести, сигурно је намирница за јело умерено - ако уопште.
Првенствено је познато да нивои засићених масти у црвеном месу доприносе болестима срца.
Међутим, према недавном истраживању, неки људи су више изложени ризику од других.
Можда изненађујуће, овај повећани ризик је последица алергена на храну. Најновија сазнања објављена су у часопису Артериосклероза, тромбоза и васкуларна биологија.
Тек је релативно недавно идентификован главни алерген у црвеном месу - сложени шећер назван галактоза-алфа-1,3-галактоза (алфа-гал).
Алергије и болести срца
Научници већ неко време верују да алергије, генерално, могу покренути имунолошку ланчану реакцију која доводи до атеросклерозе или до накупљања масних наслага у артеријама које се временом стврдњавају, сужавајући крвне судове. Међутим, механизми који подупиру овај процес нису разумљиви.
У новој студији истраживачи здравственог система Универзитета Виргиниа у Цхарлоттесвилле-у желели су да копају дубље. Дакле, осмислили су експеримент како би истражили да ли би особе са алергијама на црвено месо могле бити подложније атеросклерози и, ако јесу, зашто.
Да би утврдили постоји ли веза или не, проценили су узорке крви 118 становника Вирџиније на антитело специфично за алфа-гал.
Маркер је пронађен код 26 процената испитаника. Као што су и очекивали, људи који су били алергични на црвено месо имали су веће шансе да повећају ниво артеријских плакова.
У ствари, учесници који су били осетљиви на алфа-гал имали су 30 одсто више артеријских плакова од оних који нису имали имунолошки одговор.
Поред тога, плакови код алергичних особа били су нестабилнији, што је чинило вероватнијим да изазову срчани удар и мождани удар.
„Ово ново откриће мале групе испитаника из Вирџиније подиже интригантну могућност да алергија на црвено месо може бити недовољно препознат фактор срчаних болести.“
Вођа студије др Цоллеен МцНамара
Ко је погођен?
Још увек није тачно колико је људи алергично на црвено месо, али се сматра да је то око 1 одсто популације. Међутим, чак 20 процената одређених популација може произвести нижи ниво одговора на алерген.
Занимљиво је да угриз крпеља Лоне Стар сензибилизира људе на алфа-гал, чиме алергије на црвено месо постају чешће у југоисточним државама, гдје овај крпељ и борави.
У овој фази веза између алергија на црвено месо и атеросклерозе није постављена у камену; тим планира да настави истрагу, користећи веће групе учесника. Др. МцНамара примећује, „Ови прелиминарни налази подвлаче потребу за даљим клиничким студијама код већих популација из различитих географских региона и додатним лабораторијским радом.“
