Да ли овако фруктоза погоршава ефекат дијете са високим уделом масти?
Ново истраживање на мишевима додаје детаље о потенцијалној штети комбиновања шећерно заслађених пића са храном са високим садржајем масти. Надовезујући се на претходна сазнања, да фруктоза промовише телесне масти, најновија студија показује да фруктозно заслађена пића такође могу пореметити способност јетре да сагорева масноће.
Недавна Метаболизам ћелија У раду се описује како су истраживачи упоређивали ефекат додавања фруктозе и глукозе у нормалну и масну исхрану мишева.
Открили су да фруктоза и глукоза, када се додају у исхрану са високим садржајем масти, утичу на механизме у јетри на супротан начин.
Чини се да високи нивои фруктозе могу пореметити метаболизам масти у јетри на начине који су штетни за здравље, док високи нивои глукозе могу то побољшати.
„Фруктоза чини да јетра акумулира масноће“, каже виши аутор студије Ц. Роналд Кахн, професор медицине на Харвард Медицал Сцхоол у Бостону, МА. „Делује готово као додавање више масти прехрани“, наставља он.
„Ово супротставља ефекат додавања више глукозе у исхрану, што промовише способност јетре да сагорева масноће и, према томе, заправо чини здравији метаболизам“, додаје он.
Професор Кахн је такође шеф интегративне физиологије и метаболизма у Јослин Диабетес Центер, огранку Харвард Медицал Сцхоол.
Фруктоза и глукоза у додату шећера
У свом истраживању, аутори објашњавају да је типична западњачка дијета, осим што има пуно масти, богата и шећерно заслађеним пићима.
Попут повећане конзумације хране са високим садржајем масти, већа потрошња шећера заслађених пића појавила се као значајан фактор ризика за гојазност и њене компликације, попут дијабетеса типа 2 и безалкохолне масне болести јетре (НАФЛД).
Професор Кахн и његов тим истражују ефекте додавања шећера у исхрани у низу студија, од којих је недавна последња.
Додати шећер у исхрани има два облика: сахарозу или кукурузни сируп са високом фруктозом. Оба ова облика садрже фруктозу и глукозу.
Оно што тим открива кроз најновија и претходна открића је да ова два облика шећера имају различита дејства на јетру.
У студији из 2017. године, на пример, показали су како је додавање фруктозе у храну са високим уделом масти проузроковало код мишева гојазност, нетолеранцију за глукозу и повећање јетре.
Супротно томе, додавање глукозе у храну са високим уделом масти није имало ове ефекте упркос томе што је унос калорија веома сличан.
Ефекти на исхрану са високим садржајем масти
У недавној студији истраживачи су се усредсредили на два механизма - један укључује митохондрије, сићушне одељке унутар ћелија који им дају енергију, а други је повезан са оксидацијом масних киселина или сагоревањем масти.
Шест група мужјака старих 6 недеља ставили су на различите дијете током 10 недеља: само редовна дијета, редовна дијета са високим нивоом глукозе, редовна дијета са високом фруктозом, дијета са пуно масти, дијета са високим садржајем масти и дијета са високим садржајем масти са високом фруктозом. Додали су фруктозу и глукозу у воду за пиће мишевима.
Као и у претходним студијама, видели су да су мишеви који су у редовној исхрани узимали фруктозу или глукозу у води за пиће добили око 30% веће тежине од мишева који су пили обичну воду. Такође, ови мишеви нису развили висок ниво глукозе у крви, што је карактеристика дијабетеса.
Све три групе мишева на дијети са високим садржајем масти развиле су гојазност, са телесном тежином у просеку од 40–60%. Поред тога, ови мишеви су показивали знаке повећања јетре и стеатозе јетре или накупљања масти у јетри.
Дијетални мишеви са високим садржајем масти на редовној води и води са додатком фруктозе такође су развили резистенцију на инсулин и висок ниво шећера у крви, а њихов ниво инсулина се удвостручио.
Међутим, док су дијетни мишеви са високим садржајем масти на води са додатком глукозе стекли сличну количину килограма као и њихови остали сапутници са високом масноћом, нису развили остале симптоме, упркос томе што су имали исти унос калорија.
Ближи поглед на маркере масне јетре
Истраживачи су анализирали ткива и ћелије јетре мишева како би пажљивије погледали маркере масне јетре.
Један од маркера који су испитивали био је ниво ацилкарнитина. Ова једињења су нуспродукти сагоревања масти у јетри, а виши нивои значе већи ниво накупљања масти.
Мишеви на дијети са високим садржајем фруктозе са високим садржајем масти имали су највише нивое ацилкарнитина. Међутим, мишеви на дијети са високим садржајем масти са високим нивоом глукозе имали су ниже нивое ових маркера са високим садржајем масти у јетри од мишева са високим садржајем масти на обичној води.
Истраживачи примећују да ови резултати подржавају резултате ранијих студија и сугеришу да глукоза помаже јетри да сагорева масноће.
Још један маркер који је тим испитивао на јетри мишева био је карнитин палмитоилтрансфераза 1А (ЦПТ1А), митохондријски ензим са кључном улогом у сагоревању масти.
За разлику од ацилкарнитина, виши нивои ЦПТ1А су добар знак јер указују да митохондрији извршавају своју функцију сагоревања масти.
Мишеви са високом масноћом на води са додатком фруктозе, међутим, имали су низак ниво и нижу активност ЦПТ1А. Ово запажање сугерише да нешто није у реду са митохондријима у њиховим ћелијама јетре.
„Када су митохондрије здраве, имају овај леп јајолик облик и укрштање“, објашњава проф. Кахн.
Штетна дијета за митохондрије
Када је тим испитивао ћелије јетре мишева са високим садржајем масти и фруктозом, научници су открили да су митохондрији били фрагментирани, што сугерише да нису добро сагоревали масноће. Насупрот томе, митохондрији мишева са високим садржајем масти и глукозе имали су здрав облик.
Резултати испитивања за ацилкарнитине, ЦПТ1А и друге маркере навели су тим да закључи да су и дијета са високим уделом масти и богата мастима са фруктозом довела до тога да јетра мишева фаворизује складиштење масти, уместо да сагорева оштећујући њихове митохондрије.
Истраживачи верују да би проналазак лека који блокира ове нежељене ефекте у фруктози могао довести до третмана који спречава НАФЛД, нетолеранцију за глукозу и дијабетес.
„Ово је једна од низа студија које смо радили, а које се тичу каква је улога високе фруктозе у исхрани у погледу инсулинске резистенције и метаболичког синдрома.“
Проф. Ц. Роналд Кахн
