Како препознати да ли су јаја и даље добра
Јаја су здрав извор протеина и других основних хранљивих састојака. Иако правилно ускладиштена јаја имају пристојан рок трајања, на крају се могу покварити. Међутим, постоји неколико једноставних начина на које човек може да провери да ли је јаје и даље добро јести.
У овом чланку ћемо размотрити неколико директних начина да утврдимо да ли је јаје безбедно за јести. Такође разговарамо о томе колико дуго јаја остају свежа, да ли их треба чувати у фрижидеру и здравственим ризицима ако поједемо лоше јаје.
Тест мириса
Један од најједноставнијих и најпоузданијих начина да се утврди да ли је јаје пропало јесте његов мирис.
Лоше јаје ће задати непријатан мирис када особа пукне љуску. Овај мирис ће бити присутан чак и ако је особа већ скувала јаје.
У неким случајевима, када је јаје врло старо или покварено, човек може да осети смрдљив мирис пре него што га отвори.
Људи треба да избаце сва јаја која дају непријатан или непријатан мирис. Будући да је овај тест врло поуздан, добра идеја је помирисати свако јаје пре него што га употребите.
Визуелни преглед
Понекад ће јаје изгледати или се осећати. Особа треба да провери да ли има знакова могуће контаминације или трулости.
Људи треба да одбаце јаја са било којом од следећих карактеристика:
- пукотине у љусци
- прашкаста супстанца на љусци
- шкољка која изгледа или се осећа љигаво
Јаја с испуцаним или слузавим љускама можда су контаминирана бактеријама, док прашкаста супстанца на љусци може бити знак плесни.
Ако је љуска читава, без очигледних знакова оштећења или контаминације и не мирише, особа треба да изврши другу визуелну контролу након пуцања јаја. Требали би одбацити јаја са било каквим необичним променама боје изнутра, попут ружичастог, иридисцентног или зеленкастог беланца или жуманца.
Међутим, јаја која на куваном жуманцету после кувања развију зелени прстен могу се сигурно јести, наводи Министарство пољопривреде Сједињених Држава (УСДА). Зелена боја је често резултат прекухавања или високог садржаја гвожђа у води за кухање.
Бјелањак или жуманца који је течнији од уобичајеног такође могу указивати на то да је јаје прошло најбоље време. Иако то не мора да значи да је јаје небезбедно за јело, то може утицати на укус и својства јаја.
Пре куповине јаја, особа треба да уради брзи визуелни преглед јаја у картону. Ако је неко јаје напукло или цури, одаберите друго паковање.
Датуми истека
Људи који држе јаја у оригиналној кутији могу такође проверити рок употребе да ли су јаја још увек добра. Међутим, подаци на картону понекад могу бити мало збуњујући.
У САД, Служба за безбедност и инспекцију хране не захтева од произвођача да штампају рок употребе или продају по датуму на картону са јајима.
Према УСДА-у, ако произвођач јаја одлучи да укључи датум истека, оно мора бити у формату месец / дан и следити одговарајући префикс, као што је „Истек“, „Продај“ и „Да се не продаје након датум на крају картона “.
Међутим, произвођачи морају да садрже „датум паковања“ на свим картонима УСДА оцењених јаја.
Датум паковања је троцифрени број који представља дан у години када је произвођач опрао, оценио и спаковао јаја. На пример, датум паковања 001 је 1. јануар, а датум паковања 365 31. децембар.
Ако произвођач оцењених јаја УСДА одлучи да наведе датум истека, мора да прође највише 30 дана након датума паковања.
Флоат тест
Тест пловка је брз и лак начин за проверу свежине јаја. Тест флоат-а не утврђује да ли је јаје пропало, али пружа корисне индикације старости јајета.
Да бисте извршили тест пловка, ставите јаје у велику посуду са водом. Ако јаје потоне или остане на дну, још је свеже. Старије јаје ће или стајати на његовом крају или ће плутати.
Тест пловка делује јер се ваздух накупља унутар јаја како стари, а то повећава његову пловност.
Међутим, јаје које плута можда је и даље сигурно за јести. Особа може даље да тестира јаје пуцањем како би га осетила мирис и проверила да ли има видљивих знакова контаминације.
Цандлинг
Свећњачење је техника коју произвођачи користе за инспекцију квалитета јајета. Укључује употребу јаке светлости за испитивање јаја на знакове пуцања и унутрашње недостатке.
Произвођачи јаја углавном користе аутоматизоване транспортне траке и механичке сензоре за брзу и ефикасну проверу великог броја јаја. Међутим, човек такође може да изводи свеће код куће држећи јаје до јаког светла, попут моћне бакље или лампе, у замраченој соби.
Као и код плутајућег теста, свећа само проверава свежину јаја. Неће потврдити да ли је јаје још увек сигурно за јело.
Када држе јаје на светлости, човек треба да види ваздушну ћелију унутар њега. Ваздушна ћелија је мала врећица или мехур који је обично присутан на већем крају јајета.
Јаје је још увек свеже ако је ћелија дубока мање од једне осмине инча. Што је ваздушна врећа већа, јаје је старије.
Колико дуго јаја остају свежа?
Према УСДА, расхлађена јаја остају свежа 3 до 5 недеља након датума паковања на картону. Међутим, приказивање датума паковања је неопходно само за УСДА оцењена јаја.
Да ли треба да држите јаја у фрижидеру?
УСДА препоручује што пре хлађење јаја како би се одржала свежина и смањио ризик од њих Салмонела контаминација.
УСДА такође упозорава да људи не смеју остављати расхлађена јаја на собној температури дуже од 2 сата. Хладна јаја се могу знојити док се загревају, што може повећати ризик од раста бактерија.
Здравствени ризици ако поједете лоше јаје
Главни ризик од једења лоших јаја је Салмонела инфекција, која је облик тровања храном. Салмонела је врста бактерија која може да расте и на љусци и унутар жуманца и беланца.
Симптоми Салмонела инфекција може укључивати:
- дијареја
- грчеви у стомаку
- грозница
- повраћање
Према Центрима за контролу и превенцију болести (ЦДЦ), симптоми се обично развијају 6–48 сати након једења контаминираног јаја и трају око 4–7 дана.
Већина људи се опорави Салмонела инфекција без антибиотика. Међутим, људима са озбиљним симптомима може бити потребна хоспитализација.
Салмонела инфекција је често тежа и опаснија код одређених група људи, укључујући:
- одрасле особе старије од 65 година
- деца млађа од 5 година
- људи са ослабљеним имунолошким системом, попут оних који су подвргнути трансплантацији органа или живе са ХИВ-ом
Неће се развити сви који поједу лоше јаје Салмонела инфекција.
Кораци које особа може предузети како би смањила ризик Салмонела укључују:
- прање руку и свих предмета који долазе у контакт са сировим јајима
- држање јаја у фрижидеру
- одбацивање јаја након истека рока употребе
- темељно кувајте јаја тако да и жуманца и бело постану чврсте
- коришћење пастеризованих јаја за јела која захтевају сирова или лагано кувана јаја
Резиме
Када се јаја покваре, почињу да смрде, а жуманце и беланче могу постати без боје. Испуцале или слузаве љуске јаја такође могу бити знак бактеријске контаминације.
Једноставни начини за одређивање свежине јаја укључују проверу датума истека, визуелни преглед љуске јајета и пуцање јаја отвореног за мирис изнутра. Ако особа сумња у то да ли је јаје пропало, треба га избацити.
Главни ризик од једења лоших јаја је Салмонела инфекција, која може изазвати дијареју, повраћање и повишену температуру. Особа може смањити ризик од Салмонела држањем јаја у фрижидеру, одбацивањем јаја с испуцаним љускама и темељитим кувањем јаја пре него што их поједете.
