Колико често треба да једем туњевину?

Туна је врста рибе која се често једе. Међутим, конзервирана туна је често најчешћи извор живе у исхрани.

Појам туна обухвата неколико врста риба, укључујући скипјацк, албацоре, иелловфин и велеоке. Скипјацк је најчешће конзумирана врста.

Жива је хемикалија која се често користи у термометрима, термостатима и прекидачима за осветљење аутомобила, као и у употреби у индустријским објектима, попут електрана, цементара и одређених произвођача хемикалија.

Када се пусти у животну средину, жива може постати јавноздравствени проблем када се слегне у наше океане и водене токове.

Природне бактерије апсорбују живу и претварају је у метил живу, уводећи је у прехрамбени ланац. Мале рибе троше или апсорбују метил живу и једу их веће рибе. Уместо да се распада или раствара, жива се накупља на свим нивоима прехрамбеног ланца.

Велике рибе, попут туне, могу у телу имати концентрацију живе која је 10 000 пута већа од оне у околном станишту.

Међутим, туна је и даље сигурно јести у одређеним количинама. Овај чланак објашњава колико јести без утицаја на здравље и објашњава ризике од превелике конзумације.

Ризици

Туна Албацоре садржи високе нивое живе, јер је већа туна.

Жива је без мириса и невидљива за људе. Једном у телу, може деловати као неуротоксин и ометати мозак и нервни систем.

Изложеност живи може бити посебно штетна за малу децу и жене које су трудне.

Док се мозак детета развија, он брзо апсорбује хранљиве материје. Жива може утицати на ту апсорпцију, узрокујући сметње у учењу и кашњење у развоју. Код новорођенчади и фетуса велике дозе могу довести до когнитивних потешкоћа, церебралне парализе, глувоће и слепила.

Код одраслих, тровање живом може утицати на плодност и регулацију крвног притиска.

Тровање живом такође може проузроковати следеће симптоме:

• губитак памћења
• дрхтање
• губитак вида
• утрнулост екстремитета

Колико често треба да једете конзерву туњевине?

Не једите редовно туњевину.

Постоје две главне врсте туне у конзерви: бели албацоре и комадић светлости.

Комад светлости се углавном прави од скипјацк туне, мање врсте туне. Туна Албацоре је већа врста и садржи виши ниво живе.

Конзервирана бела албацоре туна обично садржи око 0,32 дела на милион живе. Лагана туна у конзерви садржи око 0,12 делова на милион живе.

Следећа табела садржи препоручену количину конзервиране туњевине коју појединац треба да једе у складу са телесном тежином:

Телесна тежина у фунтама (лб)Препоручени интервал између порција беле албацоре тунеПрепоручени интервал између оброка лагане туњевине2010 недеља3 недеље306 недеља2 недеље405 недеља11 дана504 недеље9 дана603 недеље7 дана703 недеље6 дана802 недеље6 дана902 недеље5 дана1002 недеље5 дана11012 дана4 дана12011 дана4 дана13010 дана4 дана14010 дана3 данаПреко 1509 дана3 дана

Бројке у горњој табели преузете су из резултата испитивања америчке Управе за храну и лекове (ФДА) за живу и рибу и утврђивања безбедних нивоа живе од стране Агенције за заштиту животне средине (ЕПА).

ФДА препоручује избегавање свеже албацоре туне и одреска туне током трудноће. Безбедно је јести само једну порцију са мање од 170 г недељно. Међутим, конзервирану туњевину је сигурно јести током трудноће.

Ако и даље тражите повећање протеина и омега-3 масних киселина које риба може да обезбеди, покушајте да замените албацоре туну и било коју велику, предаторску рибу у исхрани лососом, харингом, сардином или инћуном. Садрже мање живе јер су ниже у ланцу исхране.

Ако се утврди да су нивои живе у крви високи код људи, може потрајати и до 6 месеци или дуже да би се смањили на безбедан ниво.