Да ли би поново употребљено уље за јело могло покренути ширење рака дојке?
Недавна студија на мишевима показала је да подгрејано уље за јело може покренути промене на ћелијама које могу промовисати раст рака дојке у касној фази.
Истраживачи са Универзитета Иллиноис у Урбана-Цхампаигн тестирали су „термички злоупотребљено уље за пржење“, односно уље за јело које је више пута подгревано на високе температуре, на лабораторијским мишевима и открили да је повећало метастатски раст карцинома дојке.
Тим је извештај објавио у часопису Истраживање превенције рака.
Научници су недељу дана хранили све лабораторијске мишеве исхраном са ниским садржајем масти. Затим су некима од мишева давали негрејано свеже сојино уље током 16 недеља, док су остали уместо тога уносили термички злоупотребљено уље.
Одлучили су се да користе сојино уље јер га ресторанска индустрија обично користи за дубоко пржење.
Да би симулирали рак дојке, убризгали су ћелије карцинома дојке 4Т1 у тибију сваког миша. Ове ћелије рака дојке су веома агресивне и имају високу стопу метастаза на више удаљених места. Као резултат, често се појављују у лимфним чворовима, јетри и плућима.
Ефекти поновне употребе уља
Двадесет дана након ињекције туморских ћелија, примећена је значајна разлика у брзини метастатског раста између две групе мишева. Код мишева који су јели термички злостављано уље, метастатски раст тумора тибије био је четири пута већи од раста мишева који су конзумирали свеже уље.
Такође је било више метастаза на плућима у бившој групи. Водећи истраживач Виллиам Г. Хелферицх, професор науке о храни и људске исхране, приметио је да је двоструко више тумора плућа, који су такође били агресивнији и инвазивнији од оних у групи са свежим уљем.
„Претпоставио сам да су ти чворови у плућима мали клонови - али нису“, каже Хелферицх. „Они би претрпели трансформацију да би постали агресивнији. Метастазе у групи са свежим уљем су биле присутне, али нису биле толико инвазивне или агресивне, а ширење није било тако велико. “
Статистика карцинома дојке
Рак дојке се јавља када ћелије у дојкама расту ван контроле и формирају тумор. Ако су ћелије способне да нападну околно ткиво или се шире на друге делове тела, лекари сматрају да је болест малигна. Рак дојке није ексклузиван само за жене - иако је реткост, може утицати и на мушкарце.
Стопа рака дојке у Сједињеним Државама повећала се за 0,4 одсто годишње током последњих година.
Отприлике једна од осам жена у САД ће током свог живота развити рак дојке, а Америчко удружење за рак (АЦС) процењује да ће лекари дијагностиковати око 268.600 нових случајева инвазивног карцинома дојке у 2019. Исте године АЦС такође очекују скоро 63.000 случајева карцинома ин ситу, који је рани облик неинвазивног карцинома дојке.
АЦС препоручује да жене са просечним ризиком од рака дојке треба да почну са редовним годишњим мамографским прегледом у доби од 45 година.
Чак и ако особа нема знакове или симптоме, мамографија може помоћи у откривању рака дојке у раној фази, када је највероватније лечење успешно.
Зашто подгрејано уље може бити лоше
Поновљено подгревање уља за јело мења његов састав и ослобађа акролеин, који је токсична и потенцијално канцерогена хемикалија.
Ресторани и друга продајна места често користе сојино уље више пута пре него што га замене свежим уљем у посудама за пржење.
Ови фактори су оно што је навело истраживаче да истраже да ли термички злоупотребљено уље може имати било какав ефекат на раст рака дојке. Иако су резултати прелиминарни, они додају базу знања која ће се продубљивати како се истраживања у овој области настављају.
„Многи биолози карцинома покушавају да разумеју шта се дешава на метастатским местима како би их припремили за раст тумора“, примећује ко-главни аутор и постдипломац Асхлеи В. Оиирифи.
„Покушавамо да додамо овај разговор и помогнемо људима да схвате да то можда није само неки својствени биолошки механизам, већ фактор животног стила. Ако дијета пружа могућност смањења ризика од преживјелих од рака дојке, нуди им агенцију над властитим здрављем. "
Асхлеи В. Оиирифи
