ЦДЦ: Избијање салмонеле повезано са млевеном говедином

Према Центрима за контролу и превенцију болести (ЦДЦ), они истражују низ Салмонела Даблинске инфекције повезане са млевеном говедином.

Чини се да је млевена говедина извор недавног избијања салмонеле.

До сада је ЦДЦ примио обавештење о 10 случајева заразе изазване Салмонела Дублин.

Случајеви се састоје од шест држава: Калифорније, Колорада, Ајове, Канзаса, Оклахоме и Тексаса.

ЦДЦ је извршио лабораторијске тестове на бактеријама изолованим од погођених појединаца.

Користећи секвенцирање целог генома, открили су да су „Бактерије изоловане од болесних људи биле уско повезане генетски. То значи да је већа вероватноћа да ће људи у овој епидемији имати заједнички извор заразе. “

Криви мљевено месо

Научници из ЦДЦ-а идентификовали су сој Салмонела Даблин у остацима млевене говедине у једној од домова погођене особе.

Међутим, ЦДЦ није успео да утврди одређеног добављача меса јер су појединци конзумирали различите марке млевене говедине купљене на различитим локацијама.

ЦДЦ је такође тестирао узорке сирове говедине из неколико погона за производњу меса.

„Напад избијања Салмонела Даблин је такође идентификован у шест узорака сирових говеђих производа из објеката за клање и прераду. “

Резултати Салмонела случајеви су били тежи него обично. До данас је осам особа заражених хоспитализовано, а једна особа у Калифорнији је умрла. Према ЦДЦ, СалмонелаСтопа хоспитализације је обично 20%.

Научници су открили да је код пет особа заражених инфекцијом Салмонела у узорцима крви, што је често знак да је болест тежа.

Симптоми се углавном јављају 12–72 сата након конзумирања запрљаног производа; укључују грчеве у стомаку, грозницу и дијареју. Обично болест траје 4–7 дана.

Салмонела има тенденцију да буде најозбиљнија код деце млађе од 5 година и одраслих старијих од 65 година. Појединци са смањеном имунолошком функцијом такође чешће имају лошије симптоме.

У овом избијању болести су почеле између 8. августа и 22. септембра; старост укључених кретала се од 48–74 године.

Савети о безбедности из ЦДЦ-а

ЦДЦ не препоручује људима да престану да једу производе од млевене говедине; међутим, нуде неколико савета о безбедности и информације о најбољим праксама:

• Уверите се да је млевена говедина темељно кувана - на температури од најмање 160 ° Ф.
• У ресторанима тражите да се месо кува на одговарајућој температури.
• Некувано месо држите одвојено од прехрамбених производа који се неће кувати.
• Након руковања сировим месом, оперите руке сапуном најмање 20 секунди.
• Темељито оперите све што је дошло у додир са сировим месом, попут радних површина и посуђа.
• Замрзните или охладите сирову млевену говедину у року од 2 сата од куповине.
• Млевену јунетину чувајте у најнижем делу фрижидера или замрзивача, тако да не капље на друге прехрамбене производе.
• Након кувања, остатке остави у фрижидеру у року од 2 сата од јела, а остатак потрошите у року од 3-4 дана.

Када проверавате да ли је месо достигло тачну температуру, ЦДЦ нуди даље савете:

• За хамбургере, уметните термометар у средину паштете.
• За месну штруцу убаците термометар у најдебљи део меса.
• За тепсије и сендвиче, убаците термометар на неколико места.

За сада ЦДЦ наставља лов на прецизан извор заразе; они пишу, „Ова истрага [избијања] је у току, а ЦДЦ ће пружати ажурирања када постане доступно више информација.“